《きょうの料理》藤野嘉子「豚ロースのレモン塩こうじ漬け」お助け!豚かたまり肉レシピ(2022年5月3日)

豚ロースのレモン塩こうじ漬け

2022年5月3日に放送されたきょうの料理で紹介された藤野嘉子さんの豚ロースのレモン塩こうじ漬けのレシピです。

「豚ロースのレモン塩こうじ漬け」藤野嘉子

カロリー(1人前)

360

kcal
塩分(1人前)

2.0

g

豚ロースのレモン塩こうじ漬けは、豚ロース肉の塊をカットしてレモンの皮入りの塩麹で漬けた一品。塩麹とレモンでお肉もやわらか!爽やかな香りを楽しめます。

材料(2人分)

  • 豚ロース肉(塊)300g

  • 塩麹 30g

  • レモンの皮(国産/みじん切り)適量

  • ………
  • ベビーリーフ 適量

作り方

  • 豚ロース肉は、厚みを半分にカットする。豚肉の両面に赤身と脂身の間に切り込みを入れ、スジ切りをする。
  • 塩麹(30g)・レモンの皮のみじん切り(適量)を混ぜ合わせ、豚肉の両面に塗ってすりこむ。ラップで包んで冷蔵庫に2時間以上(2時間から一晩)おいて漬ける。
    ※この状態で3~4日間ほど冷蔵保存できます。
  • 魚焼きグリルを温め、豚肉を両面焼きの中火で7~8分間ほど焼く。
    ※片面焼の場合は、片面を4~5分間ずつ。
  • 焼いた豚肉を食べやすくカットし、ベビーリーフと一緒にお皿に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年5月3日
料理名豚ロースのレモン塩こうじ漬け
料理人藤野嘉子

お助け!豚かたまり肉レシピ(栗原心平・藤野嘉子)


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理 レシピ一覧

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