2022年5月3日に放送されたきょうの料理で紹介された藤野嘉子さんの豚ロースのレモン塩こうじ漬けのレシピです。

「豚ロースのレモン塩こうじ漬け」藤野嘉子

カロリー（1人前）

360

kcal

塩分（1人前）

2.0

豚ロースのレモン塩こうじ漬けは、豚ロース肉の塊をカットしてレモンの皮入りの塩麹で漬けた一品。塩麹とレモンでお肉もやわらか！爽やかな香りを楽しめます。

豚ロース肉は、厚みを半分にカットする。豚肉の両面に赤身と脂身の間に切り込みを入れ、スジ切りをする。
塩麹（30g）・レモンの皮のみじん切り（適量）を混ぜ合わせ、豚肉の両面に塗ってすりこむ。ラップで包んで冷蔵庫に2時間以上（2時間から一晩）おいて漬ける。
※この状態で3～4日間ほど冷蔵保存できます。
魚焼きグリルを温め、豚肉を両面焼きの中火で7～8分間ほど焼く。
※片面焼の場合は、片面を4～5分間ずつ。
焼いた豚肉を食べやすくカットし、ベビーリーフと一緒にお皿に盛り付けたらできあがり。