2022年5月3日に放送されたきょうの料理で紹介された藤野嘉子さんの豚ヒレのおかかみそ漬けのレシピです。

「豚ヒレのおかかみそ漬け」藤野嘉子

Course: 和風

カロリー（1人前）

180

kcal

塩分（1人前）

2.2

豚ヒレのおかかみそ漬けは、叩いたヒレ肉に味噌だれをまぶして漬けた一品。ヒレ肉は、叩いたことで柔らかくて食べやすくなっています。かつお節を加えた味噌だれでご飯がすすむこと間違いなし！

豚ヒレ肉は、2.5㎝ほどの厚さにカットする。断面を上にしてまな板の上に並べ、ラップをかぶせて約1㎝厚さになるまでめん棒などで叩いて伸ばす。
味噌（大さじ2）・酒（大さじ1）・砂糖（大さじ1）・削り節（2g）を混ぜ合わせた味噌だれを豚肉の両面にまぶし、ラップで包んで冷蔵庫に2時間以上（2時間から一晩）おいて漬ける。
※この状態で3～4日間ほど冷蔵保存できます。
アスパラガスは、下を1㎝ほど切り落とし、堅い部分の皮をむく。
魚焼きグリルを温め、豚肉・アスパラガスを両面焼きの中火で7～8分間ほど焼く。
※片面焼の場合は、片面を4～5分間ずつ。
焼いた豚肉・アスパラガスをお皿に盛り付けたらできあがり。