《きょうの料理》藤野嘉子「豚ヒレのおかかみそ漬け」お助け!豚かたまり肉レシピ(2022年5月3日)

豚ヒレのおかかみそ漬け

2022年5月3日に放送されたきょうの料理で紹介された藤野嘉子さんの豚ヒレのおかかみそ漬けのレシピです。

「豚ヒレのおかかみそ漬け」藤野嘉子

Course: 和風
カロリー(1人前)

180

kcal
塩分(1人前)

2.2

g

豚ヒレのおかかみそ漬けは、叩いたヒレ肉に味噌だれをまぶして漬けた一品。ヒレ肉は、叩いたことで柔らかくて食べやすくなっています。かつお節を加えた味噌だれでご飯がすすむこと間違いなし!

材料(2人分)

  • 豚ヒレ肉(塊)200g

  • ………
  • 味噌 大さじ2

  • 酒 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • 削り節 2g

  • ………
  • グリーンアスパラガス 4本(100g)

作り方

  • 豚ヒレ肉は、2.5㎝ほどの厚さにカットする。断面を上にしてまな板の上に並べ、ラップをかぶせて約1㎝厚さになるまでめん棒などで叩いて伸ばす。
  • 味噌(大さじ2)・酒(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・削り節(2g)を混ぜ合わせた味噌だれを豚肉の両面にまぶし、ラップで包んで冷蔵庫に2時間以上(2時間から一晩)おいて漬ける。
    ※この状態で3~4日間ほど冷蔵保存できます。
  • アスパラガスは、下を1㎝ほど切り落とし、堅い部分の皮をむく。
  • 魚焼きグリルを温め、豚肉・アスパラガスを両面焼きの中火で7~8分間ほど焼く。
    ※片面焼の場合は、片面を4~5分間ずつ。
  • 焼いた豚肉・アスパラガスをお皿に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年5月3日
料理名豚ヒレのおかかみそ漬け
料理人藤野嘉子

お助け!豚かたまり肉レシピ(栗原心平・藤野嘉子)


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理 レシピ一覧


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