《きょうの料理》栗原心平「ほろほろ黒酢酢豚~豚バラのスープ煮を使用~」お助け!豚かたまり肉レシピ(2022年5月2日)

ほろほろ黒酢酢豚

2022年5月2日に放送されたきょうの料理で紹介された栗原心平さんの豚バラのスープ煮を使ったほろほろ黒酢酢豚のレシピです。

「ほろほろ黒酢酢豚」栗原心平

Course: 中華
Cooking time

15

minutes
カロリー(1人前)

670

kcal
塩分(1人前)

1.8

g

ほろほろ黒酢酢豚は、スープ煮の豚肉を大きめにカットして甘酸っぱい黒酢餡をたっぷりと絡めた一品。あらかじめ豚肉をやわらかく茹でているので揚げても堅くならずにほろほろの食感に仕上がります。

※豚バラのスープ煮のレシピは、こちら

材料(2~3人分)

  • 豚バラのスープ煮(汁気を切る)400g
    ≫≫片栗粉 適量

  • ピーマン 2個(80g)


  • 合わせ調味料
  • 黒酢(または酢)大さじ3

  • 醤油 大さじ1½~2

  • 砂糖 大さじ1½

  • オイスターソース 大さじ½

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    ピーマンは、縦半分にカットし部屋と種を取り除く。横に2~3㎝幅にカットする。
    豚バラのスープ煮は、汁気を拭き取り、2~3㎝幅にカットする。豚肉に片栗粉(適量)をしっかりとまんべんなくまぶす。

    ………
  • 合わせ調味料
    黒酢(大さじ3)・醤油(大さじ1½~2)・砂糖(大さじ½)・オイスターソース(大さじ½)を混ぜ合わせておく。

    ………
  • 揚げる
    揚げ油を180℃に熱し、片栗粉をまぶした豚肉を入れる。周りが固まってきたら上下を返し、全部で2~3分間ほどかけてカリッとするまで揚げ、取り出して油を切る。

    ………
  • 炒める
    フライパンにサラダ油(大さじ½)を熱し、ピーマンを中火で焼きつけるように炒める。
  • 揚げた豚肉・合わせ調味料を加え、強火にして手早く炒め合わせて黒酢あんを全体に絡めたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年5月2日
料理名ほろほろ黒酢酢豚
料理人栗原心平

お助け!豚かたまり肉レシピ(栗原心平・藤野嘉子)


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理 レシピ一覧

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