2022年5月2日に放送されたきょうの料理で紹介された栗原心平さんの豚バラのスープ煮のレシピです。

「豚バラのスープ煮」栗原心平

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豚バラのスープ煮は、豚バラ肉を生姜やねぎと一緒に水からじっくりと茹でることで余分な脂を落とし、手でほぐせるほど柔らかく仕上げた一品です。

下ごしらえ
・豚肉は、長さを半分にカットする。
・生姜は、よく洗い、皮ごと5㎜厚さにカットする。
豚肉・生姜を一緒に厚手の鍋に入れ、水（カップ5½）・酒（大さじ2）・にんにく（1かけ）・ねぎの青い部分（1本分）を加える。
強火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして蓋を少しずらしてのせる。フツフツと沸いている状態を保ちながら1時間30分間ほど茹でる。このときに、途中でときどきアクを取り除き、肉の向きを変える。
火からおろし、鍋に入れたまま冷ます。
※ゆで汁が半量ほど減っているので、肉の脂の面を上にして身側がゆで汁に浸っている状態で冷まします。
清潔な保存容器にゆで汁ごと移して保存する。