《キューピー3分クッキング》田口成子「豚肉とキーウィのさっぱり角煮」2022年4月29日

豚肉とキーウィのさっぱり角煮

2022年4月29日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの豚肉とキーウィのさっぱり角煮のレシピです。

「豚肉とキーウィのさっぱり角煮」田口成子

Course: 中華風Cuisine: 煮込み
カロリー(1人前)

632

kcal
塩分(1人前)

1.8

g

豚肉とキーウィのさっぱり角煮は、豚肉をキーウィフルーツと一緒に煮込んだ角煮です。キーウィフルーツの酵素で豚肉がやわらかくなり、酸味が効いてさっぱりと煮上がります。

材料(4人分)

  • 豚バラ肉(塊)2本(600g)

  • キーウィフルーツ 2個(200g)

  • うずら卵水煮 2袋(12個)

  • ………
  • 水 4½カップ

  • 赤唐辛子(種を取り除く)2本

  • 花椒 小さじ1

  • 醤油 大さじ2⅓

  • 酒 ¼カップ

  • 砂糖 大さじ1½

  • 酢 大さじ1

  • ………
  • チンゲン菜 2株(300g)

  • 水 ½カップ

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    豚肉は、3㎝幅にカットし、室温に戻しておく。
    キーウィフルーツは、皮をむき、4つ割りにする。

    ………
  • 角煮
    フライパンを熱し、豚肉を並べ入れて全面を強火で焼く。
  • ペーパータオルでフライパンの脂をふきとる。火を止め、たっぷりの熱湯を注いで余分な油を落とし、湯を捨てる。
  • 豚肉を厚手の鍋に移し、水(4½カップ)・種を取り除いた赤唐辛子(2本)・花椒(小さじ1)・醤油(大さじ2⅓)・酒(¼カップ)・砂糖(大さじ1½)・酢(大さじ1)を加えて火にかける。
  • 煮立ったらキーウィフルーツを加え、紙蓋をして弱めの中火で煮汁が¼くらいの量になるまで煮る。
  • 豚肉に竹串がスッと通るようになったら、うずら卵を加え、ひと煮立ちさせて火を止める。

    ………
  • チンゲン菜
    チンゲン菜は、5~6㎝長さにカットし、葉元は4~6つ割りにする。
  • フライパンに油(大さじ½)を熱し、チンゲン菜の葉元・水(½カップ)を入れ、蓋をして2~3分間ほど蒸し炒め煮する。
  • 葉先も加え、強火にして炒める。

    ………
  • チンゲン菜の汁気を切り、お皿に広げて盛り付ける。その上に角煮を盛り付け、煮汁をかけたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年4月29日
料理名豚肉とキーウィのさっぱり角煮
料理人田口成子

キューピー3分クッキングで紹介されたレシピをまとめています。
よろしければ、こちらもご覧ください。⇒ キューピー3分クッキング レシピ一覧

田口成子さんのレシピ一覧

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