《キューピー3分クッキング》田口成子「かつおの南蛮漬け」2022年4月28日

作り方

• 下ごしらえ
  ・玉ねぎは、縦に薄切りにする。
  ・にんじんは、斜めに薄切りにし、せん切りにする。
  ・万能ねぎは、斜め薄切りにする。
  ・生姜は、せん切りにする。
  ・赤唐辛子は、種を取り除き、小口切りにする。
• 玉ねぎ・にんじんを耐熱皿に入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で2分間加熱する。ラップを取り、粗熱を取る。
  
  ………
• 南蛮だれ
  耐熱容器に水（大さじ2）・酢（大さじ2）・醤油（大さじ2½）・砂糖（大さじ½）を入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で1分間加熱する。
• 生姜・赤唐辛子を加え、混ぜる。
  
  ………
• カツオを揚げる
  カツオを1～1.5㎝幅にカットし、塩（小さじ¼）・粗びき黒こしょう（少々）をふる。小麦粉（適量）を全体に薄くまぶす。
• フライパンに油（1㎝深さ）を175℃に熱し、3～4分間ほどカラリと揚げてお好みの加減に火を通す。
  
  ………
• 仕上げ
  揚げたカツオの油を切ってバットに移し、熱いうちに南蛮だれをかける。
  ※すぐに食べない場合は、カツオを南蛮だれにつけた状態でおいておきます。
• お皿に玉ねぎ・にんじんを広げて敷き、カツオを南蛮だれごと盛り付ける。最後に万能ねぎを散らしたらできあがり。