《キューピー3分クッキング》田口成子「牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそば」2022年4月27日

牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそば

2022年4月27日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそばのレシピです。

「牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそば」田口成子

Course: 中華風Cuisine: 焼きそば

牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそばは、カリカリッと香ばしく焼いた麺に干し椎茸の戻し汁を加えた椎茸の香りとうまみが効いたあんをかけていただく一品です。

材料(4人分)

  • 牛肉(切り落とし)150g
    ≫≫塩 少々
    ≫≫こしょう 少々
    ≫≫酒 小さじ2
    ≫≫片栗粉 小さじ2

  • 干し椎茸 3枚(6g)

  • 絹さや 60g

  • もやし(根切り)小2袋(300g)

  • ………
  • オイスターソース 大さじ1

  • 醤油 大さじ1½

  • 砂糖 小さじ2

  • こしょう 少々

  • ………
  • 中華蒸し麺 4玉(600g)

  • ………
  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ1½ を同量の水で溶いたもの

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    干し椎茸は、かぶるくらいの水に浸けて冷蔵庫に一晩おいて戻す。軸を切り落とし、薄いそぎ切りにする。干し椎茸の戻し汁は、水を加えて1½カップにする。
    牛肉は、2~3㎝幅にカットする。塩(少々)・こしょう(少々)をふり、酒(小さじ2)・片栗粉(小さじ2)をまぶす。
    絹さやは、スジを取り除き、斜め半分にカットする。
    もやしは、水につけ、ザルに上げて水気を切る。あれば、ひげ根をとる。

    ………
  • 合わせ調味料
    オイスターソース(大さじ1)・醤油(大さじ1½)・砂糖(小さじ2)・こしょう(少々)を混ぜ合わせる。
  • 干し椎茸の戻し汁(1½カップ)を加え、混ぜる。

    ………
  • 麺を焼く
    フライパンに油(大さじ½)を熱し、中華蒸し麺(2玉)を広げて入れて焼く。焼き色がついてカリッとしたらひっくり返し、反対の面も同様に焼く。
  • 両面がカリカリに焼けたら、軽くほぐし、等分にしてお皿に盛り付ける。
  • 残り2玉も同じように焼いて盛り付けておく。

    ………
  • あん
    中華鍋に油(大さじ1½)を熱し、牛肉を肉の色が変わるまで炒める。
  • 【椎茸】→【絹さや】→【もやし】を順に加え、炒める。
  • 合わせ調味料を加え、2~3分間ほど煮て野菜に火を通す。
  • 水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ1½ を同量の水で溶いたもの)を加え、とろみをつける。

    ………
  • お皿に盛り付けておいた麺にあんを等分にかけたらできあがり。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年4月27日
料理名牛肉と干し椎茸のあんかけ焼きそば
料理人田口成子

キューピー3分クッキングで紹介されたレシピをまとめています。
よろしければ、こちらもご覧ください。⇒ キューピー3分クッキング レシピ一覧

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