2022年4月25日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんの春キャベツとさや豆の帆立とろみ炒めのレシピです。

「春キャベツとさや豆の帆立とろみ炒め」田口成子

Course: 和風Cuisine: 炒め物

春キャベツとさや豆の帆立とろみ炒めは、春野菜の甘みを味わえるお手軽な炒め物です。帆立缶の缶汁を加えた旨味たっぷりの合わせ調味料で仕上げています。春キャベツは電子レンジにかけてから炒めるのがポイント！かさを減らしてから炒めることで、水気を出さずにシャキッと仕上げることができます。

下ごしらえ
・キャベツは、3㎝大にカット。耐熱ボウルに入れ、ラップをして電子レンジ（600W）で4分間加熱する。
・スナップえんどうは、スジを取り除き、斜め半分にカットする。
・アスパラガスは、下から⅓ほどの皮をピーラーでむき、3㎝幅の斜め切りにする。
・ハムは、半分にカットし、1㎝幅にカットする。
・帆立は、汁気を切ってほぐす。缶汁は、水を加えて½カップにする。

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合わせ調味料
塩（小さじ⅔）・白こしょう（少々）・砂糖（小さじ1）・醤油（小さじ1）・酒（大さじ1）・片栗粉（小さじ1）をよく混ぜ合わせる。
水を加えた帆立の缶汁を加える。

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炒める
中華鍋に油（大さじ½）を熱し、スナップえんどう・アスパラガスをサッと炒める。
水（½カップ）を加え、蓋をして2～3分間ほど蒸し炒めにする。
スナップえんどう・アスパラガスをザルに上げ、中華鍋をきれいにする。油（小さじ2）・ごま油（小さじ2）を熱し、水気を切ったキャベツ・スナップえんどう・アスパラガスを加えて炒める。
合わせ調味料を加え、全体になじませる。
ハム・帆立を加え、とろみがつくまで炒め合わせたらできあがり。