《きょうの料理》冨永愛「きのこの煮びたし」おいしく美しく!冨永愛の食卓(2022年4月20日)

きのこの煮びたし

2022年4月20日に放送されたきょうの料理で紹介された冨永愛さんのきのこの煮びたしのレシピです。

「きのこの煮びたし」冨永愛

Course: 和風Cuisine: 煮びたし

きのこの煮びたしは、きのこのプルンとした食感を楽しめるシンプルな味付けの常備菜。そのまま食べるのはもちろん、薄味に仕上げているので炒め物、スープやパスタの具としてなど様々な料理にもアレンジできます。

材料(作りやすい分量)

  • きのこ類 
    ※お好みのものでOK。味に深みが出るので3種類以上使うのがおすすめ。
  • 生椎茸 4枚(100g)

  • えのきだけ ½袋(100g)

  • 舞茸 1パック(100g)

  • しめじ ½パック(130g)

  • 生なめこ ½パック(80g)

  • ………
  • だし カップ2

  • みりん 大さじ1

  • 薄口醤油 小さじ1

  • ………
  • 塩 適宜

作り方

  • 下ごしらえ
    生椎茸は、石づきを切り落とし、縦に薄切りにする。
    えのきだけは、根元を切り落とし、食べやすくほぐす。
    舞茸は、根元を切り落とし、食べやすくほぐす。
    しめじは、根元を切り落とし、食べやすくほぐす。
    生なめこは、根元を切り落とし、食べやすくほぐす。
  • だし(カップ2)・みりん(大さじ1)・薄口醤油(小さじ1)を鍋に入れ、中火にかける。
  • 煮立ったら、きのこをすべて加える。再び煮立ってから 2~3分間ほど煮て火を止める。
  • 味を見て、塩(少々)を加えて味を調えたらできあがり。

Notes

  • きのこの煮びたし:冷蔵庫で約1週間保存できます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年4月20日
料理名きのこの煮びたし
料理人冨永愛

おいしく美しく!冨永愛の食卓

紹介されたのは、定番ディナーだという「鶏肉の塩こうじ香草焼き」と「トマトとブロッコリーのサラダ 塩こうじドレッシング」、常備菜の「きのこの煮びたし」と、それを使った「きのことなすの中華炒め」。詳しくは、こちら↓


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理 レシピ一覧

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