作り方

• 下ごしらえ
  ・にらは、5㎜幅にカットする。
  ・長ねぎは、縦半分にカットし、さらに1～2㎜幅にカットする。
• フライパンを強火で熱し、にらをサッと炒めて取り出し、粗熱を取る。
  
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• 餡
  豚ひき肉をボウルに入れ、塩（小さじ½）を加えてよく練り混ぜる。砂糖（小さじ½）・醤油（小さじ1½）・こしょう（適量）を加え、さらに練り混ぜる。
• ごま油（小さじ1）・片栗粉（大さじ1）を加え、しっかりと混ぜる。
• にら・長ねぎを加え、混ぜ合わせる。
  
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• 餡を包んで焼く
  餃子の皮に餡を大さじ1杯分くらいのせ、皮の周囲に水をつけて包む。
• フライパンにサラダ油（適量）を熱し、餃子を並べ入れて中火で焼く。皮の底が白くなってきたら、熱湯を餃子の高さの¼くらいまで注ぎ入れ、蓋をして中火で火が通るまで4分間ほど蒸し焼きにする。
• 水分がなくなったら、ごま油（小さじ2）を円を描くように加え、強火にして焼き色をつける。
  
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• たれ
  醤油（大さじ1）・酢（大さじ1）・ラー油（適量）を混ぜ合わせる。
  
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• 焼いた餃子をお皿に盛り付け、たれを添えたらできあがり。