《きょうの料理》井桁良樹「春キャベツと焼き卵のスープ」春キャベツおかず(2022年4月5日)

春キャベツと焼き卵のスープ

2022年4月5日に放送されたきょうの料理で紹介された井桁良樹さんの春キャベツと焼き卵のスープのレシピです。

「春キャベツと焼き卵のスープ」井桁良樹

Course: 中華風Cuisine: スープ
Cooking time

15

minutes
カロリー(1人前)

210

kcal
塩分(1人前)

1.5

g

春キャベツと焼き卵のスープは、たっぷりの春キャベツを使ったスープの上に卵焼きを浮かべた一品です。ふわふわの卵焼きとキャベツの甘みがスープに染み込んでやさしいホッとする味わいを楽しめます。

材料(2~3人分)

  • 干しエビ 小さじ2
    ≫≫熱湯(戻す用)大さじ2

  • 春キャベツ ⅙個(160g)

  • チキンスープ カップ3½
    ※中華風顆粒チキンスープの素を表示通りに湯を溶いたものでOK

  • ………
  • 紹興酒(または酒)小さじ1

  • 塩 2つまみ

  • こしょう 少々


  • 卵焼き
  • 卵 4個

  • 紹興酒(または酒)小さじ1

  • 塩 1つまみ

  • こしょう 少々

    ※サラダ油

作り方

  • 下ごしらえ
    干しエビは、サッと洗う。熱湯(大さじ2)に10分間ほどつけて戻す。
     ※戻し汁は、とっておきます。
    キャベツは、一口大に手でちぎる。軸の太い部分は包丁の腹で叩いてつぶし、スジは取り除く。

    ………
  • スープ
    中華鍋(または、土鍋など口の広い鍋)にチキンスープ(カップ3½)を入れ、中火にかける。
  • 煮立ったら、干しエビを戻し汁ごと加え、キャベツ・にんにくも加えて7~8分間ほど煮る。

    ………
  • 卵焼き
    卵(4個)をボウルに割り入れ、紹興酒(小さじ1)・塩(1つまみ)・こしょう(少々)を加えて混ぜる。
  • フライパン(直径20㎝)にサラダ油(大さじ2)を熱し、卵液を流し入れ、中火で大きく混ぜながら焼く。
  • 下の方が焼けたらひっくり返し、反対側も焼く。

    ………
  • 仕上げ
    キャベツを煮ている中華鍋に紹興酒(小さじ1)・塩(2つまみ)・こしょう(少々)を加え、強火にして1分間ほど煮る。
  • スープに卵を浮かべ、器に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年4月5日
料理名春キャベツと焼き卵のスープ
料理人井桁良樹

今が食べどき!春キャベツおかず

1日めは、飛田和緒さんが春キャベツを使ったシンプルおかず、2日めは井桁良樹さんが春キャベツを使った中華のおかずを紹介してくれました。春キャベツは、巻きがふんわりと軽く、水分たっぷりで歯ざわりも抜群!その柔らかさとみずみずしさが最大の魅力です。生でも、炒めても、煮てもおいしく食べられます。

【飛田和緒さんレシピ】
せん切り春キャベツのポークジンジャー/春キャベツとひき肉の皿蒸し/春キャベツだけポトフ
【井桁良樹さんレシピ】
春キャベツの回鍋肉/春キャベツと焼き卵のスープ/春キャベツの芯の甘酢マスタードあえ

詳しいレシピは、こちら↓


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理 レシピ一覧

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