《きょうの料理》飛田和緒「春キャベツだけポトフ」春キャベツおかず(2022年4月4日)

春キャベツだけポトフ

2022年4月4日に放送されたきょうの料理で紹介された飛田和緒さんの春キャベツだけポトフのレシピです。

「春キャベツだけポトフ」

Course: 洋風Cuisine: 煮込み
Cooking time

40

minutes
カロリー(1人前)

150

kcal
塩分(1人前)

1.8

g

春キャベツだけポトフは、外葉や芯・軸をトロトロになるまで煮たアサリの旨味たっぷりのポトフです。

材料(2人分)

  • 春キャベツ ⅓個(下部と外葉400g)

  • アサリ(砂抜きしたもの)250g

  • にんにく 1かけ

  • ………
  • 水 3カップ

  • 塩 小さじ¼~⅓

    ※オリーブ油

作り方

  • 下ごしらえ
    キャベツは、芯をつけたまま4等分のくし形にカットする。外葉は、大きめにカットする。
    アサリは、殻同士をこすり合わせてよく洗い、水気を切る。
    にんにくは、つぶす。
  • 鍋にアサリを入れ、水(3カップ)を加える。蓋をして中火にかけ、アサリの口が開くまで加熱する。
  • 火を止め、粗熱を取る。
  • ザルでこし、アサリ・出汁に分ける。
  • 鍋をきれいにし、オリーブ油(大さじ1½)・つぶしたにんにくを入れて弱火にかける。
  • 香りが立ってきたら火を止め、キャベツを加え、アサリの出汁を注ぎ入れる。蓋をして再び火にかけ、煮立ったら弱めの中火にして20~30分間ほどキャベツが十分にやわらかくなるまで煮る。
  • 味見をして塩(小さじ¼~⅓)で味を調える。
  • アサリを加え、ひと煮立ちしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年4月4日
料理名春キャベツだけポトフ
料理人飛田和緒

今が食べどき!春キャベツおかず

1日めは、飛田和緒さんが春キャベツを使ったシンプルおかず、2日めは井桁良樹さんが春キャベツを使った中華のおかずを紹介してくれました。春キャベツは、巻きがふんわりと軽く、水分たっぷりで歯ざわりも抜群!その柔らかさとみずみずしさが最大の魅力です。生でも、炒めても、煮てもおいしく食べられます。

【飛田和緒さんレシピ】
せん切り春キャベツのポークジンジャー/春キャベツとひき肉の皿蒸し/春キャベツだけポトフ
【井桁良樹さんレシピ】
春キャベツの回鍋肉/春キャベツと焼き卵のスープ/春キャベツの芯の甘酢マスタードあえ

詳しいレシピは、こちら↓


きょうの料理」で紹介されたレシピをまとめています。
よろしければこちらもご覧ください。⇒ きょうの料理 レシピ一覧

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