2022年3月31日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんのミラノ風カツレツのレシピです。

「ミラノ風カツレツ」田口成子

Course: 洋風

ミラノ風カツレツは、たたいて薄く伸ばした牛肉にパルメザンチーズを混ぜたパン粉をまぶして香ばしく焼き上げた一品。玉ねぎを加えて煮詰めたトマトソースでいただきます。

下ごしらえ
・パン粉（80g）にパルメザンチーズ（大さじ3）を加え、混ぜておく。
・溶き卵（1個分）に水（大さじ1）を加え、混ぜておく。

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牛肉
牛もも肉に塩（小さじ½）・粗びき黒こしょう（少々）をふり、パン粉をまぶす。
牛肉をラップの間にはさみ、めん棒でたたいて1㎝厚さにのばす。
ラップをはずし、溶き卵⇒残りのパン粉を順につける。

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トマトソース
・トマトを熱湯に入れ、皮をむいて湯むきし、ざく切りにする。
・玉ねぎは、みじん切りにする。
鍋にオリーブ油（大さじ1）を熱し、玉ねぎをしんなりとするまで炒める。
トマトを加え、弱めの中火で10分間煮る。
塩（小さじ⅓）・砂糖（小さじ⅓）で味を調える。

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牛肉を焼く（半量ずつ）
フライパンに油（大さじ1）・オリーブ油（大さじ1）を熱し、牛肉の半量を並べ入れる。片面を2分間くらいずつ両面をお好みの加減に焼く。
残り半量の牛肉も同様に焼く。

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焼いた牛肉をベビーリーフと一緒にお皿に盛り付け、トマトソースを添えたらできあがり。