《キューピー3分クッキング》田口成子「さわらの黄身衣揚げ」2022年3月30日

さわらの黄身衣揚げ

2022年3月30日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介された田口成子さんのさわらの黄身衣揚げのレシピです。

「さわらの黄身衣揚げ」田口成子

Course: 和風Cuisine: 揚げ物

さわらの黄身衣揚げは、卵黄・ベーキングパウダーを混ぜた黄身衣をまとったサワラと残った卵白を使った衣をまぶしたにんじんの揚げ物を盛り合わせにした一品です。

材料(4人分)

  • サワラ 3切れ(300g)
    ≫≫塩 小さじ⅔

  • にんじん ½本(80g)


  • 黄身衣
  • 卵 1個

  • 卵黄 1個分

  • 水 大さじ1~2

  • 小麦粉 60g

  • ベーキングパウダー 小さじ½


  • にんじんの衣
  • 卵白 1個分

  • 小麦粉 大さじ2

    ※油・塩

作り方

  • 下ごしらえ
    サワラは、腹骨があればすきとり、皮目を下にして一口大のそぎ切りにしながら皮を取り除く。塩(小さじ⅔)をふる。
    にんじんは、斜め薄切りにし、5~6㎝長さの細切りにする。

    ………
  • 黄身衣
    計量カップに卵、卵黄を入れて混ぜる。
  • 水(大さじ1~2)を加え、⅓カップにする。
  • ボウルに移してよく混ぜ、小麦粉(60g)・ベーキングパウダー(小さじ½)を加えてさらに混ぜる。

    ………
  • サワラを揚げる
    サワラの水気をふき、黄身衣にくぐらせ、170℃に熱したたっぷりの油に1切れずつ入れる。弱火でときどき返しながら4~5分間揚げる。

    ………
  • にんじんを揚げる
    別のボウルに卵白を溶き、にんじんを加えて混ぜる。
  • 小麦粉(大さじ2)を加えてさらに混ぜる。
  • にんじんを⅛量ずつまとめて入れ、途中で返して3~4分かけてカラリと揚げる。

    ………
  • お皿に揚げたサワラ・にんじんを盛り合わせる。お好みで塩をふっていただきます。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2022年3月30日
料理名さわらの黄身衣揚げ
料理人田口成子

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