《キューピー3分クッキング》田口成子「さわらの黄身衣揚げ」2022年3月30日

作り方

• 下ごしらえ
  ・サワラは、腹骨があればすきとり、皮目を下にして一口大のそぎ切りにしながら皮を取り除く。塩（小さじ⅔）をふる。
  ・にんじんは、斜め薄切りにし、5～6㎝長さの細切りにする。
  
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• 黄身衣
  計量カップに卵、卵黄を入れて混ぜる。
• 水（大さじ1~2）を加え、⅓カップにする。
• ボウルに移してよく混ぜ、小麦粉（60g）・ベーキングパウダー（小さじ½）を加えてさらに混ぜる。
  
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• サワラを揚げる
  サワラの水気をふき、黄身衣にくぐらせ、170℃に熱したたっぷりの油に1切れずつ入れる。弱火でときどき返しながら4~5分間揚げる。
  
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• にんじんを揚げる
  別のボウルに卵白を溶き、にんじんを加えて混ぜる。
• 小麦粉（大さじ2）を加えてさらに混ぜる。
• にんじんを⅛量ずつまとめて入れ、途中で返して3～4分かけてカラリと揚げる。
  
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• お皿に揚げたサワラ・にんじんを盛り合わせる。お好みで塩をふっていただきます。