2022年3月22日に放送されたきょうの料理で紹介された渡辺あきこさんの卵ともやし炒めのレシピです。

「卵ともやし炒め」渡辺あきこ

Course: エスニック風Cuisine: 炒め物

Cooking time

minutes

カロリー（1人前）

140

kcal

塩分（1人前）

1.1

卵ともやし炒めは、ナンプラーひとつで味がピタリと決まるエスニック風の炒め物です。フランスパンにパクチーと一緒にはさんでベトナム風のサンドイッチにして食べるのもおすすめです。

下ごしらえ
・卵は、溶きほぐす・
・もやしは、洗ってザルにあげ、水気を切る。
フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱する。フライパンを傾けて油をため、そこに卵液を流し入れる。卵がふくらんできたらサッと混ぜ、粗くほぐしながら焼き、取り出す。
フライパンにごま油（小さじ2）を足し、もやしを入れて強火でサッと炒める。
卵を戻し入れ、ナンプラー（大さじ½）・こしょう（少々）を加えてサッと炒め合わせたらできあがり。