作り方

• 小さめのフライパンにオリーブ油（8㎜深さ）を弱火で熱する。卵を入れ、5分間ほどときどき油をすくってかけながら加熱し、白身に火を通し、黄身は半生に仕上げる。
• ご飯にバルサミコ酢（小さじ1）・青じそ（少々）を加え、さっくりと混ぜる。
• ご飯をお皿に盛り付け、その上に火を通した卵をフライパンの油（小さじ1～2）と一緒にのせる。
• 塩（少々）・粗びき黒こしょう（少々）をふり、目玉焼きの周りに青じそ（少々）を散らしたらできあがり。全体をよく混ぜていただきます。