《きょうの料理》脇雅世「お手軽マヨ&ふんわりマヨ」レシピリレー”卵1コで何つくる?”(2022年3月22日)

お手軽マヨ&ふんわりマヨ

2022年3月22日に放送されたきょうの料理で紹介された脇雅世さんのお手軽マヨ&ふんわりマヨのレシピです。

「お手軽マヨ&ふんわりマヨ」脇雅世

Course: 洋風Cuisine: ソース

お手軽マヨ&ふんわりマヨは、卵1個で簡単で濃厚なマヨネーズと上品で軽やかなマヨネーズの2種類をつくるレシピです。

材料(作りやすい分量)

  • 卵 1個 

  • フレンチマスタード 小さじ⅔ 

  • 塩 1つまみ(約1g)

  • ごま油(白)100g ※サラダ油などお好みの油でもOK

  • ………
  • 赤ワインビネガー 少々

  • 塩 少々

  • ………
  • グリーンアスパラガス(太めのもの)6~8本

    ※塩

作り方

  • マヨネーズのベース
    卵は、卵黄と卵白に分ける。
  • 卵黄・フレンチマスタード(小さじ⅔)をボウルに入れ、室温に戻す。
  • 塩(1つまみ)を加え、泡立て器でよく混ぜる。
  • ごま油(100g)を少しずつ加えながら、よく混ぜる。

    ………
  • お手軽マヨ
    マヨネーズのベースの半量に赤ワインビネガー(少々)を加え、よく混ぜる。

    ………
  • ふんわりマヨ
    別のボウルに卵白・塩(少々)を入れ、しっかりと泡立てる。
  • 残りのマヨネーズのベースに泡立てた卵白の半量ほどをお好みの堅さになるように加え、よく混ぜる。

    ………
  • アスパラガス
    グリーンアスパラガスは、根元の堅い部分を落とす。下半分の皮をむき、塩(適量)を加えた熱湯で2分間ほど茹でる。

    ………
  • 茹でたアスパラガスをお皿に盛り付け、器に入れたお手軽マヨ・ふんわりマヨを添えたらできあがり。

Notes

  • お手軽マヨは、冷蔵庫で3~4日間保存できます。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年3月22日
料理名お手軽マヨ&ふんわりマヨ
料理人脇雅世

きょうの料理で紹介されたレシピ一覧

とっておき!レシピリレー「卵1コで何つくる?」

紹介されたレシピ

  • 笠原将弘さん「チーたま焼き
  • 脇雅世さん「お手軽マヨ&ふんわりマヨ
  • 大宮勝雄さん「究極の目玉焼きご飯
  • 上田淳子さん「洋風茶碗蒸し
  • 渡辺あきこさん「卵ともやし炒め
  • 飯塚有紀子さん「ふわとろフレンチトースト

詳しくは、こちら↓

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