《きょうの料理》上田淳子「ゴロゴロチンジャオロースー」悩まない晩ごはん！フライパン1つで（2022年3月7日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・牛肉は、余分な水気を切る。おろしにんにく（3㎝分）・醤油（小さじ1）・砂糖（小さじ½）・片栗粉（小さじ1）を加え、肉に絡める。
  ・ピーマンは、縦半分にカットしてヘタと種を除き、さらに縦半分にカットする。
• 火にかける前の冷たいフライパンにごま油（大さじ½）をひき、牛肉を広げて入れる。
• 牛肉の上にピーマンをのせ、蓋をして中火にかけ、パチパチと音がし始めたら1分30秒間ほど蒸し焼きにする。
• 蓋を外し、強めの中火にして肉をほぐしながら全体を炒め合わせる。
• 肉にほぼ火が通ったら、オイスターソース（大さじ1）を加え、全体に手早く絡めたらできあがり。