2022年2月23日に放送されたきょうの料理で紹介されたどいちなつさんのみそベースの“野菜おかず”のもと「ピリ辛ごまみそだれ」のレシピです。
「ピリ辛ごまみそだれ」どいちなつ
ピリ辛ごまみそだれは、粗くすりつぶしたごまの食感とピリッとした辛みがアクセントになったみそだれです。ふろふき大根にのせたり、しゃぶしゃぶのたれ、炒め物の調味料としても使えます。
材料（作りやすい分量/できあがり量 約400㎖）
生姜（みじん切り）1かけ
にんにく（みじん切り）1かけ
ごま油（白）大さじ2
- ………
白ごま（粗くすりつぶす）大さじ4
だし カップ½
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
味噌 120g
練りごま（白）100g
砂糖 大さじ3
豆板醤 大さじ1～2
作り方
- 鍋にごま油（大さじ2）を弱火で熱し、みじん切りにした生姜（1かけ分）・にんにく（1かけ分）を香りが立つまで炒める。
- だし（カップ½）・酒（大さじ2）・みりん（大さじ2）・味噌（120g）・練りごま（100g）・砂糖（大さじ3）・豆板醤（大さじ1～2）を加えて混ぜる。
- 粗くすりつぶした白ごま（大さじ4）も加えて混ぜ、照りが出るまで2～3分間ほど炒めたらできあがり。
Notes
- ピリ辛ごまみそだれ：冷蔵庫で5日間ほど保存できます。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年2月23日 |
| 料理名 | ピリ辛ごまみそだれ |
| 料理人 | どいちなつ |
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