《きょうの料理》後藤加寿子「レモンぬた」レシピリレー”私のレモン活用術”(2022年2月22日)

レモンぬた

2022年2月22日に放送されたきょうの料理で紹介された後藤加寿子さんのレモンぬたのレシピです。

「レモンぬた」後藤加寿子

Course: 和風Cuisine: 和え物

レモンぬたは、レモン風味のからし酢みそで新感覚の和え物を楽しめます。今回は、ねぎとホタテのぬたですが、茹でた菜の花やイカの刺身などにもよく合います。

材料

  • からし酢みそ(作りやすい分量)
  • レモン(国産)½個(50g)

  • 白みそ(甘口)50g

  • 砂糖 小さじ2

  • 酢 小さじ½

  • 溶きがらし 少々



  • レモンぬた(2~3人分)
  • わけぎ ½わ(60g)

  • 帆立て貝柱(刺身用)3個(70g)

  • レモン汁 少々

  • からし酢みそ 適量

  • レモンの皮 少々

作り方

  • からし酢みそ
    レモンは、果汁を搾る。
  • ボウルに白みそ(50g)・レモン汁(大さじ1⅓)を入れ、ダマにならないようによく混ぜる。
  • 砂糖(小さじ2)を加えてさらに混ぜ、酢(小さじ½)を加えてさらに混ぜる。
  • 溶きがらし(少々)を加え、混ぜる。

    ………
  • レモンぬた
    鍋に湯を沸かし、わけぎを固い方からいれてサッと茹でる。ザルにあげ、うちわであおいで手早く冷ます。冷めたら包丁の背で軽くしごいてぬめりを取り、3㎝長さにカットする。
  • 帆立て貝柱にレモン汁(少々)をかけ、まぶす。
  • わけぎ・帆立て貝柱をお皿に盛り付け、からし酢みそ(適量)をかける。レモンの皮をすりおろして散らしたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2022年2月22日
料理名レモンぬた
料理人後藤加寿子

きょうの料理のレシピ

とっておき!レシピリレー「私のレモン活用術」

紹介されたレシピ

  • 舘野鏡子さん「たまねぎレモンドレッシング
  • 今井亮さん「たらの塩レモン蒸し
  • 牛尾理恵さん「さば缶のレモン炊き込みご飯
  • 後藤加寿子さん「レモンぬた
  • 若山曜子さん「レモンカード
  • 樋口宏江さん「レモンソース(エビとたこのレモンソース和え)

詳しくは、こちら↓

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