2022年2月22日に放送されたきょうの料理で紹介された舘野鏡子さんのたまねぎレモンドレッシングのレシピです。
「たまねぎレモンドレッシング」舘野鏡子
たまねぎレモンドレッシングは、刻んで混ぜるだけでつくれるマリネ風のドレッシングです。和洋中を問わず何にかけてもおいしくいただけます。
材料（作りやすい分量）
レモン（国産）小1個（70g）
玉ねぎ 1個（200g）
- ………
砂糖 大さじ3弱
醤油 大さじ3弱
みりん 大さじ1
サラダ油 大さじ3～4
こしょう 少々
作り方
- 玉ねぎは、縦半分にカットし、根本を少し残してさらに縦半分に切り目を入れる。繊維を断つように薄切りにする。
- レモンは、よく洗い、縦半分にカットする。皮つきのまま横に薄切りにし、種は取り除く。
- 玉ねぎ・レモンをボウルに入れ、よく混ぜる。
- 混ぜ合わせた玉ねぎ・レモンを清潔な保存容器に移し、砂糖（大さじ3弱）を上にのせるように加える。
- 醤油（大さじ3弱）・みりん（大さじ1）・サラダ油（大さじ3～4）を回し入れ、こしょう（少々）をふる。
- 蓋をしっかりとして容器を上下に返しながらふって全体をなじませる。半日間ほどおいて味をなじませたらできあがり。
Notes
- たまねぎレモンドレッシング：冷蔵庫で3週間ほど保存できます。
おすすめの食べ方【例】
- から揚げやとんかつなど揚げ物にかけて。
- 焼いた厚揚げにかけて。
- チキンソテーや焼き魚、ムニエルなどにかけて。
- お米と一緒に炊いて炊き込みピラフに。
- スープに入れて。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理 |
| 放送日 | 2022年2月22日 |
| 料理名 | たまねぎレモンドレッシング |
| 料理人 | 舘野鏡子 |
とっておき！レシピリレー「私のレモン活用術」
《紹介されたレシピ》
- 舘野鏡子さん「たまねぎレモンドレッシング」
- 今井亮さん「たらの塩レモン蒸し」
- 牛尾理恵さん「さば缶のレモン炊き込みご飯」
- 後藤加寿子さん「レモンぬた」
- 若山曜子さん「レモンカード」
- 樋口宏江さん「レモンソース（エビとたこのレモンソース和え）」
詳しくは、こちら↓
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