《きょうの料理ビギナーズ》しっとり肉そぼろ丼(プロの和食⑤ 林亮平)

しっとり肉そぼろ丼

2022年2月8日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたしっとり肉そぼろ丼のレシピです。

「しっとり肉そぼろ丼」林亮平

Course: 和風Cuisine: 丼物

しっとり肉そぼろ丼は、食欲をそそる甘辛くてしっとりとした肉そぼろでつくる丼です。卵黄と甘辛いそぼろをよく混ぜていただきます。

材料

  • 肉そぼろ(作りやすい分量)
  • 鶏ひき肉(もも)250g

  • 酒 カップ¼

  • 水 カップ¼

  • 砂糖 小さじ4

  • 醤油 小さじ5



  • そぼろ丼(2人分)
  • ご飯(温かいもの)茶碗2杯分

  • 焼きのり 適量

  • 肉そぼろ 適量

  • 卵黄 2個分

  • 七味唐辛子 適宜

作り方

  • 肉そぼろ
    火にかける前のフライパンに鶏ひき肉(250g)を入れ、酒(カップ¼)・水(カップ¼)を加えてほぐしながらよく混ぜる。
    ※先に水分をひき肉に含ませておくのが、上手なそぼろをつくるポイント!
  • 強めの中火にかけ、混ぜながら火を通す。
  • 全体がほぐれてきたら、砂糖(小さじ4)・醤油(小さじ5)を加え、さらに火を通す。水分が飛ぶと出てくる脂で香ばしくなるまで炒める。ポロポロになったらOK!

    ………
  • そぼろ丼
    茶碗に温かいご飯をよそい、焼きのりを手でちぎってのせる。
  • 肉そぼろをたっぷりとのせ、真ん中をくぼませて卵黄をのせる。お好みで七味唐辛子をふったらできあがり。

Notes

  • 肉そぼろ:冷蔵庫で5~6日間保存できます。

番組情報

番組名きょうの料理ビギナーズ
放送日2022年2月8日
料理名しっとり肉そぼろ丼
料理監修林亮平

きょうの料理ビギナーズのレシピ

同日紹介された「大根のそぼろあんかけ」のレシピ

大根のそぼろあんかけは、肉そぼろを餡かけにして茹でた大根にかけていただく一品。素朴な甘みの大根にそぼろ餡を絡めて楽しむシンプル煮物です。

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