2022年2月8日に放送されたきょうの料理ビギナーズで紹介されたしっとり肉そぼろ丼のレシピです。
「しっとり肉そぼろ丼」林亮平
Course: 和風Cuisine: 丼物しっとり肉そぼろ丼は、食欲をそそる甘辛くてしっとりとした肉そぼろでつくる丼です。卵黄と甘辛いそぼろをよく混ぜていただきます。
材料
- 肉そぼろ（作りやすい分量）
鶏ひき肉（もも）250g
酒 カップ¼
水 カップ¼
砂糖 小さじ4
醤油 小さじ5
そぼろ丼（2人分）ご飯（温かいもの）茶碗2杯分
焼きのり 適量
肉そぼろ 適量
卵黄 2個分
七味唐辛子 適宜
作り方
- 肉そぼろ
火にかける前のフライパンに鶏ひき肉（250g）を入れ、酒（カップ¼）・水（カップ¼）を加えてほぐしながらよく混ぜる。
※先に水分をひき肉に含ませておくのが、上手なそぼろをつくるポイント！ - 強めの中火にかけ、混ぜながら火を通す。
- 全体がほぐれてきたら、砂糖（小さじ4）・醤油（小さじ5）を加え、さらに火を通す。水分が飛ぶと出てくる脂で香ばしくなるまで炒める。ポロポロになったらOK！
……… - そぼろ丼
茶碗に温かいご飯をよそい、焼きのりを手でちぎってのせる。 - 肉そぼろをたっぷりとのせ、真ん中をくぼませて卵黄をのせる。お好みで七味唐辛子をふったらできあがり。
Notes
- 肉そぼろ：冷蔵庫で5～6日間保存できます。
番組情報
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送日 | 2022年2月8日 |
| 料理名 | しっとり肉そぼろ丼 |
| 料理監修 | 林亮平 |
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