《ノンストップ》笠原将弘「揚げ豚大根」おかず道場（2022年2月7日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・大根は、5㎝長さ×2㎝角の棒状にカットする。
  ・豚肩ロースかたまり肉は、2㎝角にカットする。
  
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• つけだれ
  醤油（大さじ2）・みりん（大さじ1）・すりおろしにんにく（小さじ½）・こしょう（適量）・カレー粉（大さじ½）を混ぜ合わせる。
• つけだれを等分に分けてそれぞれボウルに入れる。片方に大根を入れて絡め、そのまま15分間ほどおいて味を染み込ませる。
  
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• 揚げる
  揚げ油を170℃に熱し、豚肉を入れ、豚肉同士がくっつかないように動かしてあげながらカリッとするまで4～5分間素揚げにする。
• 素揚げにした豚肉を取り出して先ほど分けた残りののつけだれに加え、熱いうちに漬ける。
• 大根の汁気を軽く切り、衣（片栗粉 大さじ1 と 小麦粉 大さじ2を合わせたもの）をまぶす。
• 衣をつけた大根を揚げ油でこんがりと色づくまで3～4分間揚げる。
  
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• 豚肉・大根をお皿に盛り付け、カイワレとレモンを添えたらできあがり。