《ヒルナンデス》長田知恵「出汁山椒のやみつき茹で鶏」鶏肉対決（2022年2月2日）

作り方

• 鶏むね肉は、フォークを数か所刺して穴をあける。砂糖（小さじ1）・塩（小さじ¼）・酒（大さじ1）を順に鶏肉にしっかりとすりこむ。
• 鶏肉を耐熱のポリ袋に入れ、白だし（大さじ1）・醤油（大さじ½）・オリーブ油（大さじ1）・にんにくチューブ（小さじ1）・粗びき山椒（1つまみ）・粗びき黒こしょう（1つまみ）を加え、袋の上から揉みこむ。空気を抜いて口を閉じ、そのまま10分間ほどおいて味を染み込ませる。
• ポリ袋ごとアルミホイルでしっかりと包み、フライパンに入れる。水（300㎖）を注ぎ入れ、蓋をして中火で7分間加熱する。
• 上下を返し、再び蓋をして弱火で7分間加熱する。
• 火を止め、蓋をしたまま30分間ほどおき、余熱で火を通す。
• 鶏肉を取り出して食べやすく薄切りにし、お皿に盛り付けたらできあがり。