《ヒルナンデス》長田知恵「出汁山椒のやみつき茹で鶏」鶏肉対決(2022年2月2日)

出汁山椒のやみつき茹で鶏

2022年2月2日に放送されたヒルナンデスで紹介された長田知恵さんの出汁山椒のやみつき茹で鶏のレシピです。

「出汁山椒のやみつき茹で鶏」長田知恵

Course: 和風

出汁山椒のやみつき茹で鶏は、上品な白だしと痺れる辛さの山椒が食欲をそそるしっとりとジューシーな茹で鶏です。

材料(2人分)

  • 鶏むね肉(皮なし)1枚(250g)
    ≫≫砂糖 小さじ1
    ≫≫塩 小さじ¼
    ≫≫酒 大さじ1

  • 白だし 大さじ1

  • 醤油 大さじ½

  • オリーブ油 大さじ1

  • にんにくチューブ 小さじ1

  • 粗びき山椒 1つまみ

  • 粗びき黒こしょう 1つまみ

    ※水

作り方

  • 鶏むね肉は、フォークを数か所刺して穴をあける。砂糖(小さじ1)・塩(小さじ¼)・酒(大さじ1)を順に鶏肉にしっかりとすりこむ。
  • 鶏肉を耐熱のポリ袋に入れ、白だし(大さじ1)・醤油(大さじ½)・オリーブ油(大さじ1)・にんにくチューブ(小さじ1)・粗びき山椒(1つまみ)・粗びき黒こしょう(1つまみ)を加え、袋の上から揉みこむ。空気を抜いて口を閉じ、そのまま10分間ほどおいて味を染み込ませる。
  • ポリ袋ごとアルミホイルでしっかりと包み、フライパンに入れる。水(300㎖)を注ぎ入れ、蓋をして中火で7分間加熱する。
  • 上下を返し、再び蓋をして弱火で7分間加熱する。
  • 火を止め、蓋をしたまま30分間ほどおき、余熱で火を通す。
  • 鶏肉を取り出して食べやすく薄切りにし、お皿に盛り付けたらできあがり。

番組情報

番組名ヒルナンデス
放送日2022年2月2日
料理名出汁山椒のやみつき茹で鶏
料理人長田知恵

ヒルナンデスのレシピ

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長田知恵さんのレシピ


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