《きょうの料理》今井亮「ねぎたっぷり！肉卵炒めオイスターあんかけ」コスパ肉であったかレシピ（2022年2月1日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・ねぎ（白い部分）は、斜め1㎝幅にカットする。
  ・ねぎ（青い部分）は、斜め薄切りにする。
  ・卵をボウルに割り入れ、マヨネーズ（小さじ1）を加え、よく溶きほぐす。
  
  ………
• オイスターあんの材料を混ぜる
  チキンスープ（カップ¾）・醤油（小さじ1）・酒（小さじ1）・オイスターソース（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・ごま油（小さじ1）・片栗粉（小さじ2）をよく混ぜ合わせておく。
  
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• 炒める
  フライパンにサラダ油（大さじ2）を強めの中火で熱し、油が十分に熱くなったら卵液を流し入れる。木べラなどで外側から内側にむかって大きく混ぜ、半熟状に仕上げて取り出す。
• フライパンを軽く拭き、サラダ油（大さじ½）を熱し、豚肉を色が変わるまで中火で炒める。
• 塩（少々）をふり、ねぎの白い部分を加えて1分間ほど炒める。
• 取り出していた卵を戻し入れ、サッと炒め合わせたら、お皿に盛り付ける。
  
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• オイスターあん
  フライパンを軽く拭き、混ぜ合わせておいたオイスターあんの材料・ねぎの青い部分を加えて火にかける。強めの中火で混ぜながらひと煮立ちさせ、とろみをつける。
• お皿に盛り付けておいた肉卵炒めにオイスターあんをかけたらできあがり。