《あさイチ》満留邦子「煮込みハンバーグ 即席デミグラス風」2022年1月31日

作り方

• つなぎ
  玉ねぎは、みじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ（600W）で1分間加熱し、粗熱を取る。
• 冷めたらパン粉（大さじ3）・牛乳（大さじ2）・溶き卵（½個分）を加え、混ぜる。
  
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• 肉だね
  別のボウルに合いびき肉を入れ、塩（小さじ⅓）・黒こしょう（少々）・ナツメグ（少々）を加え、粘り気がでるまで手でよくこねる。
• つなぎを加え、全体がまとまるまでさらに手でこねる。
• 2等分にして小判形に成形する。
  
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• 焼く
  フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、成形した肉だねを真ん中を少しへこませて並べ入れ、強めの中火で1分30秒間ほど焼く。ひっくり返してさらに1分間ほど焼き、両面に焼き色をつける。
  
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• 煮る
  フライパンの脂を紙タオルで軽く拭き取り、赤ワイン（大さじ2）を加え、アルコール分をしっかりと飛ばす。
• トマトジュース（カップ1）・甜麵醬（大さじ1）を加え、軽く混ぜ、蓋をして弱めの中火で6分間ほど煮る。
• 蓋を外し、強めの中火にしてソースをハンバーグにかけながら1分間ほど煮詰める。
  
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• お皿に盛り付け、クレソンを添えたらできあがり。