《あさイチ》満留邦子「煮込みハンバーグ 即席デミグラス風」2022年1月31日

煮込みハンバーグ 即席デミグラス風

2022年1月31日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された満留邦子さんの煮込みハンバーグ 即席デミグラス風のレシピです。

「煮込みハンバーグ 即席デミグラス風」満留邦子

Course: 洋風Cuisine: ハンバーグ

煮込みハンバーグ 即席デミグラス風は、中華料理によく使われる甜麵醬とトマトジュースをあわせてデミグラス風の味わいにしてつくる煮込みハンバーグです。

材料(2人分)

  • 玉ねぎ ⅓個(70g)

  • パン粉 大さじ3

  • 牛乳 大さじ2

  • 溶き卵 ½個分

  • ………
  • 合いびき肉 200g

  • 塩 小さじ⅓

  • 黒こしょう 少々

  • ナツメグ 少々

  • ………
  • 赤ワイン 大さじ2

  • トマトジュース(食塩無添加)カップ1

  • 甜麵醬 大さじ1

  • ………
  • クレソン 適量

    ※サラダ油

作り方

  • つなぎ
    玉ねぎは、みじん切りにする。耐熱容器に入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で1分間加熱し、粗熱を取る。
  • 冷めたらパン粉(大さじ3)・牛乳(大さじ2)・溶き卵(½個分)を加え、混ぜる。

    ………
  • 肉だね
    別のボウルに合いびき肉を入れ、塩(小さじ⅓)・黒こしょう(少々)・ナツメグ(少々)を加え、粘り気がでるまで手でよくこねる。
  • つなぎを加え、全体がまとまるまでさらに手でこねる。
  • 2等分にして小判形に成形する。

    ………
  • 焼く
    フライパンにサラダ油(大さじ½)を熱し、成形した肉だねを真ん中を少しへこませて並べ入れ、強めの中火で1分30秒間ほど焼く。ひっくり返してさらに1分間ほど焼き、両面に焼き色をつける。

    ………
  • 煮る
    フライパンの脂を紙タオルで軽く拭き取り、赤ワイン(大さじ2)を加え、アルコール分をしっかりと飛ばす。
  • トマトジュース(カップ1)・甜麵醬(大さじ1)を加え、軽く混ぜ、蓋をして弱めの中火で6分間ほど煮る。
  • 蓋を外し、強めの中火にしてソースをハンバーグにかけながら1分間ほど煮詰める。

    ………
  • お皿に盛り付け、クレソンを添えたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2022年1月31日
料理名煮込みハンバーグ 即席デミグラス風
料理人満留邦子

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