《あさイチ》市瀬悦子「豚バラもやし炒めの甘酢あんかけ」2022年1月27日

豚バラもやし炒めの甘酢あんかけ

2022年1月27日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介された市瀬悦子さんの豚バラもやし炒めの甘酢あんかけのレシピです。

「豚バラもやし炒めの甘酢あんかけ」市瀬悦子

Course: 中華風Cuisine: 炒めもの

豚バラもやし炒めの甘酢あんかけは、熱々の餡かけをたっぷりとかけた玉子入りの豚バラもやし炒めです。味がぼやけやすいもやし炒めは、下味をしっかりとつけるのがポイントです。

材料(2~3人分)

  • もやし 1袋(200g)

  • 豚バラ肉(薄切り)150g
    ≫≫塩 小さじ¼

  • 卵 3個
    ≫≫塩 1つまみ

  • 塩 小さじ¼

    ※油


  • 甘酢あん
  • 水 カップ⅓

  • 顆粒チキンスープの素(中華風)小さじ1

  • 醤油 大さじ1

  • 酢 大さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • 片栗粉 小さじ1

作り方

  • 下ごしらえ
    もやしは、ひげ根を取り除く。
    豚バラ肉は、6~7㎝長さにカットする。片面に塩(小さじ¼)をふり、下味をつける。
    は、ボウルに割り入れて溶きほぐし、塩(1つまみ)を加えて混ぜる。

    ………
  • 豚バラもやし炒め
    フライパンにサラダ油(大さじ1)を熱し、豚肉を中火で色が変わるまで炒める。
  • もやしを加え、強めの中火にして炒める。もやしが少し透き通りしんなりとしてきたら、塩(小さじ¼)を加えてサッと炒める。
    ※最初から塩を加えてしまうともやしから水分が出てきてしまうのである程度炒めてから加えます。
  • 炒めた具材をフライパンの端に寄せ、空いているスペースにサラダ油(大さじ1)を加える。火の中心が油のところにくるようにフライパンをずらし、溶いた卵を加え、そのまま10秒間ほど触らずにおく。
  • 卵の縁がかたまってきたら、卵だけを大きく混ぜて半熟状にし、それから全体をざっと炒め合わせ、火を止めてお皿に盛り付ける。

    ………
  • 甘酢あん
    フライパンの汚れを紙タオルでふき取り、水(カップ⅓)・中華風顆粒チキンスープの素(小さじ1)・醤油(大さじ1)・酢(大さじ1)・砂糖(大さじ1)・片栗粉(小さじ1)を入れ、よく混ぜ合わせる。
  • 中火にかけ、混ぜながらしっかりと煮立たせてとろみをつける。

    ………
  • 甘酢あんを豚バラもやし炒めにかけたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2022年1月27日
料理名豚バラもやし炒めの甘酢あんかけ
料理人市瀬悦子

あさイチのレシピ

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市瀬悦子さんのレシピ!

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