《スッキリ》鳥羽周作「ブリ生姜焼き & 大根の味噌汁」みんなの食卓(2022年1月21日)

ブリ生姜焼き

2022年1月21日に放送されたスッキリの「鳥羽周作のみんなの食卓」のコーナーで紹介されたブリ生姜焼き & 大根の味噌汁のレシピです。

「ブリ生姜焼き & 大根の味噌汁」鳥羽周作

Course: 和風Cuisine: 焼き物

ブリ生姜焼きは、鳥羽さんのお店でも大人気で提供していたというブリの照り焼きと生姜焼きをドッキングさせた革命的な一品です。

材料(2人分)

  • ブリ 2切れ ※皮が白いものを選ぶと脂がのっていてオススメ
    ≫≫塩 適量

  • 豚バラ肉 90g

  • 玉ねぎ 30g


  • たれ
  • りんご ⅛個 ※りんごジュース(大さじ1)でもOK

  • 醤油 大さじ1½

  • みりん 大さじ1

  • 酒 大さじ1

  • 水 小さじ1

  • 砂糖 大さじ1

  • はちみつ 小さじ1

  • 生姜(チューブ)小さじ2


  • 付け合わせ
  • キャベツ 適量

  • ポテトサラダ(市販)50g

  • 七味唐辛子 適量

    ※油



  • 大根の味噌汁
  • 大根 100g

  • 水 400㎖

  • だし入り味噌 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    ブリは、皮・血合いの部分を取り除く。塩(適量)をふり、臭みを取る。
    豚バラ肉は、6㎝幅にカットする。
    玉ねぎは、5㎜幅のくし形にカットする。
    りんごは、すりおろす。
    ・付け合わせのキャベツは、せん切りにする。

    ………
  • たれ
    ボウルにすりおろしたりんご・醤油(大さじ1½)・みりん(大さじ1)・酒(大さじ1)・水(小さじ1)・砂糖(大さじ1)・はちみつ(小さじ1)・生姜チューブ(小さじ2)を入れ、よく混ぜ合わせる。

    ………
  • ブリ
    フライパンに油(適量)を熱し、ブリの片面を焼き目がつくまで強火でしっかりと焼く。
  • 焼き目が付いたら、中火にして20秒間ほど焼き、取り出しておく。

    ………
  • 生姜焼き
    フライパンをきれいにし、豚バラ肉を炒める。
  • 玉ねぎを加え、食感が残る程度に炒める。
  • タレを加え、煮詰めながら絡める。

    ………
  • 焼いたブリをお皿に盛り付け、その上に生姜焼きをのせる。せん切りキャベツ・ポテトサラダを添え、お好みで七味唐辛子をふったらできあがり。ブリ・生姜焼きを一緒にいただきます。


  • 大根の味噌汁
  • 大根は、短冊切りにする。
  • 鍋に大根・水(400㎖)を入れ火にかけ、沸騰させる。
  • だし入り味噌(適量)を溶かし入れたらできあがり。

番組情報

番組名スッキリ「鳥羽周作のみんなの食卓」
放送日2022年1月21日
料理名ブリ生姜焼き & 大根の味噌汁
料理人鳥羽周作

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