《スロイジ》鈴木浩治「ダブルサバときのこのペペロンチーノ」ラクうまキッチン(2022年1月19日)

ダブルサバときのこのペペロンチーノ

2022年1月19日に放送されたスローでイージーなルーティーンでで紹介された鈴木浩治さんのダブルサバときのこのペペロンチーノのレシピです。

「ダブルサバときのこのペペロンチーノ」鈴木浩治

Course: イタリアンCuisine: パスタ

ダブルサバときのこのペペロンチーノは、サバの切り身とほぐし身、サバの2つの食感と味わいを楽しめる家庭で簡単につくれる本格的なペペロンチーノです。

材料(2人分)

  • 生サバ(切り身)2切れ

  • しめじ ¼パック

  • にんにく ⅓かけ

  • 生姜 少量

  • 鷹の爪 1本

  • 魚醤 少量

  • 小麦粉 1つまみ

  • ………
  • スパゲッティ 140g

  • ………
  • 大葉(せん切り)5枚

    ※オリーブ油・塩

作り方

  • 下ごしらえ
    サバは、1切れは生のまま一口サイズにカットする。もう1切れはグリルで焼く
    しめじは、ほぐしておく。
    にんにく生姜は、みじん切りにする。

    ………
  • ソース
    フライパンにオリーブ油(大さじ2½)・にんにく・生姜・鷹の爪を入れて火にかけ、弱火で香りが立つまで炒める。
  • 一口サイズにカットした生サバ・しめじを加え、弱火でソテーして火を通す。
  • 焼いたサバの身を骨と皮を除いてほぐし、加える。
    ※サバのほぐし身は、半分くらいサバーニャカウダ・バゲットにとっておきます。
  • 魚醤(少量)・小麦粉(1つまみ)を加え、混ぜ合わせてソースを乳化させる。

    ………

  • たっぷりの湯を沸かし、水に対して1%ほどの塩を加え、スパゲッティを茹でる。

    ………
  • 仕上げ
    茹でたスパゲッティの湯を切ってソースに加え、よく混ぜる。味を見て、塩(適量)で味を調える。
  • お皿に盛り付け、せん切りにした大葉をのせたらできあがり。

番組情報

番組名スローでイージーなルーティーンで
放送日2022年1月19日
料理名ダブルサバときのこのペペロンチーノ
料理人鈴木浩治

サバのほぐし身でもう一品「 サバーニャカウダ・バゲット 」

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