《スロイジ》鈴木浩治「ダブルサバときのこのペペロンチーノ」ラクうまキッチン（2022年1月19日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・サバは、1切れは生のまま一口サイズにカットする。もう1切れはグリルで焼く
  ・しめじは、ほぐしておく。
  ・にんにく・生姜は、みじん切りにする。
  
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• ソース
  フライパンにオリーブ油（大さじ2½）・にんにく・生姜・鷹の爪を入れて火にかけ、弱火で香りが立つまで炒める。
• 一口サイズにカットした生サバ・しめじを加え、弱火でソテーして火を通す。
• 焼いたサバの身を骨と皮を除いてほぐし、加える。
  ※サバのほぐし身は、半分くらいサバーニャカウダ・バゲット用にとっておきます。
• 魚醤（少量）・小麦粉（1つまみ）を加え、混ぜ合わせてソースを乳化させる。
  
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• 麺
  たっぷりの湯を沸かし、水に対して1％ほどの塩を加え、スパゲッティを茹でる。
  
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• 仕上げ
  茹でたスパゲッティの湯を切ってソースに加え、よく混ぜる。味を見て、塩（適量）で味を調える。
• お皿に盛り付け、せん切りにした大葉をのせたらできあがり。