《あさイチ》秋元さくら「チキンと豆乳のオートミールリゾット」0.7食レシピ（2022年1月18日）

作り方

• 下ごしらえ
  ・鶏もも肉の両面に塩（1つまみ）・こしょう（少々）をまぶす。
  ・玉ねぎは、薄切りにする。
  ・にんじんは、1.5㎝角にカットする。
  ・じゃがいもは、2㎝角にカットする。
  ・マッシュルームは、薄切りにする。
  
  ………
• スープ
  鍋にオリーブ油（大さじ½）をひき、鶏肉を皮目を下にして入れて火にかけ、皮目だけを香ばしく焼いて取り出す。鶏肉の粗熱が取れたら、2㎝角にカットする。
• 鶏肉を焼いた鍋に玉ねぎ・にんじん・じゃがいも・マッシュルームを入れ、塩（1つまみ）を加えて玉ねぎがしんなりとするまでじっくりと炒める。
• 白ワイン（大さじ2）を加え、強火にしてアルコール分を飛ばす。
• 火を止め、バター（20g）を加え、余熱で溶かす。薄力粉（20g）を加え、粉っぽさがなくなるまで全体をしっかりと混ぜ合わせる。
• 火を止めたままの状態でカットした鶏肉を戻し入れ、混ぜ合わせる。水（100㎖）を少しずつなじませるように2～3回に分けて混ぜながら加える。
• 再度、強火にかけ、とろみがつくまで2分間ほど煮る。
• 水（900㎖）を加え、沸騰したらアクを取り除く。
• 中火に落とし、塩（小さじ1）・ローリエ（1枚）を加え、にんじん・じゃがいもに火が通るまで10分間ほど煮る。
• 無調整豆乳（200㎖）を加えて全体を混ぜ、沸騰したら火を止める。
  
  ………
• リゾット　※食べる分ずつ仕上げます
  食べる人数分のスープ（1人分=4分の1量）を別の鍋に移し、塩で味を調える。
• 食べる人数分のオートミール（1人分=30g）を加え、中火で2分間ほど煮る。
• 食べる人数分のブロッコリー（1人分=30g）を加え、 サッと混ぜる。
• お皿に盛り付け、粗びき黒こしょうをふり、ルッコラを添えたらできあがり。