《あさイチ》上田淳子「ほうれんそうとベーコンの落とし卵リゾット」2022年1月11日

ほうれんそうとベーコンの落とし卵リゾット

2022年1月11日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたほうれんそうとベーコンの落とし卵リゾットのレシピです。

「ほうれんそうとベーコンの落とし卵リゾット」上田淳子

Course: 洋風

ほうれんそうとベーコンの落とし卵リゾットは、旬のほうれん草とベーコンを使いお米はアルデンテに仕上げたとろとろの本格リゾットです。難しそうなイメージのあるリゾットも手順を守るだけで意外と簡単に作れます。

材料(2人分)

  • 玉ねぎ ¼個

  • ベーコン(塊)100g

  • ほうれん草 150g

  • 米 180㎖(1合)

  • ………
  • バター 15g

  • 白ワイン 50㎖

  • 水 500㎖ ※250㎖ + 250㎖ 二度に分けて使います

  • 塩 小さじ¼

  • パルメザンチーズ 大さじ2

  • ………
  • 卵 2個

  • 粗びき黒こしょう お好みで


    ※塩・こしょう

作り方

  • 下ごしらえ
    玉ねぎは、みじん切りにする。
    ベーコンは、7㎜角の拍子木切りにする。
    ほうれん草は、茹でて水気を絞り、3㎝長さにカットする。

    ………
  • 炒める
    フライパンにバター(15g)を入れて火にかけ、弱火で溶かす。溶けて少し泡立ってきたら玉ねぎ・ベーコンを加え、中火で玉ねぎがしんなりとするまで炒める。
  • 米を洗わずに加え、米に脂を吸わせながら1分間ほど炒める。

    ………
  • 煮る
    白ワイン(50㎖)を加え、強めの中火にして沸かして水分を飛ばす。
  • 水(250㎖)・塩(小さじ¼)を加えて軽く混ぜ、沸いてきたら弱めの中火にして6~7分間ほど触らずに水分がほぼなくなるまで煮る。
  • 水(250㎖)・ほうれん草を加えてざっくりと混ぜ、強めの中火で煮立て。沸いたら再び弱めの中火で触らずに6~7分間煮る。

    ………
  • 仕上げ
    パルメザンチーズ(大さじ2)を加えて混ぜ、味をみて、塩・こしょうで味を調える。
  • 卵を落とし、蓋をしてお好みの半熟加減に仕上げる。お皿に盛り付け、お好みで粗びき黒こしょうをふったらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2022年1月11日
料理名ほうれんそうとベーコンの落とし卵リゾット
料理人上田淳子

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