《あさイチ》しらいのりこ「フライパンパエリア」2021年12月21日

フライパンパエリア

2021年12月21日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたしらいのりこさんのフライパンパエリアのレシピです。

「フライパンパエリア」しらいのりこ

Course: 洋風

フライパンパエリアは、骨付き鶏もも肉がドンとのったフライパンで簡単につくれる豪華なパエリアです。牛乳を使い、まろやかな味わいに仕上げています。

材料(3~4人分)

  • 鶏もも肉(骨付き)2本(約700g)
    ≫≫塩 小さじ1

  • さやいんげん 5~6本(50g)

  • パプリカ(赤)½個(75g)

  • 玉ねぎ ½個(100g)

  • マッシュルーム 5個(50g)
    ………

  • バター 10g

  • にんにく(みじん切り)1かけ分
    ………

  • 米 360㎖(2合)※洗わない/無洗米を使ってもOK

  • 白ワイン 大さじ2

  • カレー粉 大さじ1

  • 塩 小さじ1

  • 牛乳 カップ1

  • 水 カップ1

作り方

  • 下ごしらえ
    鶏もも肉は、全体に塩(小さじ1)をふり、10分間ほどおいておく。
     ※皮目を少し強めにふりましょう。
    さやいんげんは、ヘタを切り落とし、1㎝幅にカットする。
    パプリカは、ヘタと種を除き、1㎝四方にカットする。
    玉ねぎは、みじん切りにする。
    マッシュルームは、薄切りにする。
  • 火にかける前のフライパンに鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、強めの中火にかけて皮目を3分間ほどパリッとするまで焼く。
  • 皮目を焼いた鶏肉を一度取り出し、同じフライパンでバター(10g)を溶かし、にんにくのみじん切り(1かけ分)・玉ねぎ・マッシュルーム・さやいんげん・パプリカを入れ、玉ねぎがしんなりとするまで炒める。
  • 米(360㎖)を加え、サッと炒める。白ワイン(大さじ2)を加えてなじませ、カレー粉(大さじ1)を加え、さらに炒める。
  • 全体がなじんだら、塩(小さじ1)・牛乳(カップ1)・水(カップ1)を加え、サッと混ぜる。
  • 沸騰したら、取り出していた鶏肉を身側を下にして戻し入れ、蓋をして弱火で14分間炊く。
  • 火を止め、10分間蒸らす。
  • 鶏肉を取り出して骨を取り除き、肉をほぐす。ほぐした肉を加えて、全体をサッと混ぜたらできあがり。

番組情報

番組名あさイチ「みんな!ゴハンだよ」
放送日2021年12月21日
料理名フライパンパエリア
料理人しらいのりこ

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