2021年12月20日に放送されたノンストップの「笠原将弘のおかず道場」のコーナーで紹介された笠原流牛鍋のレシピです。
「笠原流牛鍋」笠原将弘
Course: 和風Cuisine: 鍋物笠原流牛鍋は、お出汁に一工夫を加え、旨味たっぷりに仕上げた絶品の鍋！すき焼きとしゃぶしゃぶのいいとこどりをしたハイブリッドな一品です。
材料（2人分）
長ねぎ ½本
長芋 75g
えのきだけ ½袋
牛ロース肉（しゃぶしゃぶ用）200g
だし汁（和風）600㎖
醤油 40㎖
みりん 40㎖
つけだれ万能ねぎ 1½本
梅干し（塩分約10％）2個
卵 2個
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
一味唐辛子 適量
作り方
- 鍋
・長ねぎは、斜め薄切りにする。
・長芋は、皮をむき、1㎝厚さの半月切りにする。
・えのきだけは、根元を切ってほぐしておく。 - 土鍋に和風だし汁（600㎖）・醤油（40㎖）・みりん（40㎖）を入れ、ひと煮立ちさせる。
- えのきだけ・長ねぎ・長芋を加え、弱火にして火を通す。
- 牛ロース肉を加え、お好みの加減に火を通す。
……… - つけだれ
・万能ねぎは、小口切りにする。
・梅干しは、種を取り除き、包丁でたたく。 - 器に卵を1個ずつ割り入れ、醤油（大さじ1）・みりん（大さじ1）を等分にして加える。
- 万能ねぎ・ペースト状にした梅干しを等分にして加え、一味唐辛子をふる。
番組情報
| 番組名 | ノンストップ「笠原将弘のおかず道場」 |
| 放送日 | 2021年12月20日 |
| 料理名 | 笠原流牛鍋 |
| 料理人 | 笠原将弘 |
