《キューピー3分クッキング》ワタナベマキ「レンズ豆とえびのマリネサラダ」2021年12月14日

レンズ豆とえびのマリネサラダ

2021年12月14日に放送されたキューピー3分クッキングで紹介されたワタナベマキさんのレンズ豆とえびのマリネサラダのレシピです。

「レンズ豆とえびのマリネサラダ」ワタナベマキ

Course: 洋風Cuisine: サラダ

レンズ豆とえびのマリネサラダは、高たんぱく・低カロリーのレンズ豆を使ったさっぱりとした味わいのサラダです。

材料(4人分)

  • レンズ豆(皮付き)150g

  • エビ(無頭/殻付き)8尾(250g)

  • 紫玉ねぎ ½個(100g)

  • セロリ ½本(70g)

  • セロリの葉 4枚
    ………

  • 赤ワインビネガー 大さじ2

  • 塩 小さじ½

  • オリーブ油 大さじ2
    ………

  • フリルレタス 適量

  • 粗びき黒こしょう 少々

    ※塩

作り方

  • 下ごしらえ
    レンズ豆は、サッと洗い、水を切る。塩を少し加えた熱湯で12~15分間ほど、好みのかたさになるまで茹でる。
    →茹で上がったらザルにあげ、しっかりと湯を切り、冷ます。
  • エビは、背ワタがあれば取り除く。熱湯に入れ、煮立ったら弱火にして2分30秒間ほど茹でる。火を止め、そのまま余熱で火を通す。
    →エビの粗熱が取れたら、殻をむき、水気を拭いて厚みを半分にカットする。
  • 紫玉ねぎは、みじん切りにする。3分間ほど水にさらし、水気をしっかりと絞る。
  • セロリは、スジを取り、みじん切りにする。セロリの葉もみじん切りにする。
  • セロリ・セロリの葉に塩(小さじ⅓)をふってしんなりとするまでおき、その後、水気をしっかりと絞る。

    ………
  • ソース
    ボウルに赤ワインビネガー(大さじ2)・塩(小さじ½)。オリーブ油(大さじ2)を入れ、しっかりと混ぜ合わせる。

    ………
  • 仕上げ
    ソースにレンズ豆・エビ・紫玉ねぎ・セロリ・セロリの葉を加え、全体を和えてなじませる。
  • お皿に食べやすくちぎったフリルレタスを敷き、その上に盛り付ける。粗びき黒こしょうをふったらできあがり。

Notes

  • レンズ豆は、紀元前から栽培されている栄養価の高い豆。レンズの名称は、この豆の形に似ていることに由来しています。

番組情報

番組名キューピー3分クッキング
放送日2021年12月14日
料理名レンズ豆とえびのマリネサラダ
料理人ワタナベマキ

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レンズ豆とえびのマリネサラダは、高たんぱく・低カロリーのレンズ豆を使ったさっぱりとした味わいのサラダです。
 このページのレシピ

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