2021年12月8日に放送されたおはよう朝日ですの「今夜はこの料理を作ってくだサイコロ～！」のコーナー紹介された竹内啓二さんのシチリア伝統料理ファルソマグロのレシピです。

「シチリア伝統料理ファルソマグロ」竹内啓二

ファルソマグロは、ひき肉たゆで卵を使ったミートローフのような見た目も華やかなイタリア・シチリアの伝統料理です。

肉巻き
合いびき肉をボウルに入れ、塩（少々）・こしょう（少々）・ローズマリー（少々）・卵黄（1個分）・パン粉（3g）・粉チーズ（3g）を加え、混ぜ合わせる。
※練りすぎるとひき肉が硬くなってしまうので練りすぎないのがポイント。
ラップを広げ、豚ロース肉を少しずつ重ねながら並べる。その上にこねたひき肉を広げてのせる。
ひき肉の上にざく切りにした生のほうれん草をのせ、うずらの水煮を横1列に並べる。
下からラップでしっかりと巻き付ける。
ラップをしたまま耐熱皿にのせ、電子レンジ（700W）で3分間ほど加熱する。

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ソース
フライパンにトマトソース（60㎖）・塩（少々）・ブロッコリー（少々）を入れて軽く混ぜる。火にかけ、蓋をして2分間ほど蒸し焼きにする。

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仕上げ
肉巻きを食べやすくカットする。
お皿にソースを敷き、その上に肉巻きを盛り付けたらできあがり。