《あさイチ》堤人美「大根とスペアリブのピリ辛みそ煮込み」2021年12月8日

作り方

• 下ごしらえ
  ・大根は、皮をむき、2㎝厚さの半月切りにする。
  ・豚スペアリブは、全体に包丁を刺して細かな切り込みを入れる。塩（小さじ⅓）・こしょう（少々）をまぶす。
  ・にらは、4㎝長さにカットする。
  
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• 合わせ調味料
  コチュジャン（大さじ3）・みりん（大さじ2）・すりおろしたにんにく（½かけ分）をよく混ぜ合わせておく。
  
  
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• 焼く
  フライパンにごま油（小さじ2）を熱し、豚スペアリブを並べ入れ、強めの中火で3分間くらいかけて両面に焼き色をつける。
• 豚スペアリブを端に寄せ（肉が重なってしまってもOK）、空いているスペースに大根を並べ入れて、片面を2分間くらいずつ焼き、両面に焼き色をつける。
  
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• 煮る
  酒（大さじ2）を回し入れ、水（カップ2）・合わせ調味料を加えて軽く混ぜ、煮立たせる。
• 煮立ったら紙タオルで落し蓋をし、さらに蓋をし、弱めの中火で20分間ほど煮込む。
  ※紙タオルは、 落とし蓋にも使える料理用のもの。
• 蓋・落し蓋を取り、火を強めて煮立てる。酢（小さじ1）・にらを加え、ひと混ぜしたらできあがり。