《土曜はナニする》沼津りえ「クリスマスカラーのシュトーレン」爆速パンレシピ！基本のパン生地アレンジ④（2021年12月4日）

作り方

• 前準備
  ・ドライフルーツは、熱湯につけてやわらかくし、水気を拭く。
  ・くるみは、粗く刻む。
  
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• 生地をつくる
  牛乳（55g）を軽く温め、そこにバター（10g）を加えて溶かす。ドライイースト（小さじ⅓）を加え、混ぜる。
• ポリ袋に薄力粉（50g）・強力粉（50g）・砂糖（大さじ2くらい）・塩（小さじ¼くらい）・ナツメグ（小さじ¼）・シナモンパウダー（小さじ½）を入れ、2の牛乳を加え、袋に空気を入れてふっくらと結び、1分間ほどシャカシャカと振り、混ぜ合わせる。
• 生地がまとまってお団子状になったら、1分間ほど両手を使って揉む。
• 生地を袋に入れたまま台の上に置き、こぶしを使って生地を押さえつけるようにしながら1分間ほど押し伸ばす。
  
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• 生地を発酵
  生地を袋から出し、手や麵棒などで平らに伸ばす。
• 生地の上にドライフルーツ・くるみをのせて生地を折りこむ、を4回繰り返す。
• 生地を2等分にカットし、成形する。
• フライパンに間隔をあけて生地を並べ、蓋をして強火で10秒間加熱する。
• 火を止め、そのまま35分間ほったらかして発酵させる。
  
  ………
• 焼く
  発酵が終わったら、弱火で片面5分間ずつ、両面を焼いて焼き色をつける。
• フライパンにバター（10g）を加え、溶かしながらパンに絡める。
  
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• 少し冷ましてから、最後に粉砂糖（適量）をふりかけたらできあがり。