《土曜はナニする》沼津りえ「クリスマスカラーのシュトーレン」爆速パンレシピ!基本のパン生地アレンジ④(2021年12月4日)

クリスマスカラーのシュトーレン

2021年12月4日に放送された土曜はナニする⁉で紹介された沼津りえさんのクリスマスカラーのシュトーレンのレシピです。

「クリスマスカラーのシュトーレン」沼津りえ

「クリスマスカラーのシュトーレン」沼津りえ

クリスマスカラーのシュトーレンは、色鮮やかなドライフルーツをいれたシュトーレン!シュトーレンは、ナッツやフルーツが入ったドイツの伝統的な焼き菓子でここ数年、日本でも人気があります。

材料(2個分)

  • 牛乳 55g

  • バター 10g

  • ドライイースト 小さじ⅓
    ………

  • 薄力粉 50g

  • 強力粉 50g

  • 砂糖 大さじ2くらい

  • 塩 小さじ¼くらい

  • ナツメグ 小さじ¼

  • シナモンパウダー 小さじ½
    ………

  • ドライフルーツ 50g

  • くるみ 20g
    ………

  • バター 10g

  • 粉砂糖 適量

作り方

  • 前準備
    ドライフルーツは、熱湯につけてやわらかくし、水気を拭く。
    くるみは、粗く刻む。

    ………
  • 生地をつくる
    牛乳(55g)を軽く温め、そこにバター(10g)を加えて溶かす。ドライイースト(小さじ⅓)を加え、混ぜる。
  • ポリ袋に薄力粉(50g)・強力粉(50g)・砂糖(大さじ2くらい)・塩(小さじ¼くらい)・ナツメグ(小さじ¼)・シナモンパウダー(小さじ½)を入れ、2の牛乳を加え、袋に空気を入れてふっくらと結び、1分間ほどシャカシャカと振り、混ぜ合わせる。
  • 生地がまとまってお団子状になったら、1分間ほど両手を使って揉む。
  • 生地を袋に入れたまま台の上に置き、こぶしを使って生地を押さえつけるようにしながら1分間ほど押し伸ばす。

    ………
  • 生地を発酵
    生地を袋から出し、手や麵棒などで平らに伸ばす。
  • 生地の上にドライフルーツ・くるみをのせて生地を折りこむ、を4回繰り返す。
  • 生地を2等分にカットし、成形する。
  • フライパンに間隔をあけて生地を並べ、蓋をして強火で10秒間加熱する。
  • 火を止め、そのまま35分間ほったらかして発酵させる。

    ………
  • 焼く
    発酵が終わったら、弱火で片面5分間ずつ、両面を焼いて焼き色をつける。
  • フライパンにバター(10g)を加え、溶かしながらパンに絡める。

    ………
  • 少し冷ましてから、最後に粉砂糖(適量)をふりかけたらできあがり。

番組情報

番組名土曜はナニする⁉「予約が取れない10分ティーチャー」
放送日2021年12月4日
料理名クリスマスカラーのシュトーレン
料理人沼津りえ

フライパン&ポリ袋で爆速パンレシピ

紹介されたのは、すべての基本となる基本のパン生地プレーンパン、そしてアレンジレシピとして究極の揚げたてカレーパンウインナーチーズロールもちもちジューシー肉まんクリスマスカラーのシュトーレンです。

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