《ヒルナンデス》城二郎「絹ごし豆腐のアクアパッツァ」冬の豆腐バトル（2021年12月1日）

作り方

• 絹ごし豆腐は、塩（少々）をふって余分な水分を出す。キッチンペーパーで水気をふき、小麦粉（適量）を薄くまぶす。
• フライパンにオリーブ油（大さじ1）を熱し、強火で豆腐の両面に焼き色をつける。
• 豆腐を端に寄せて弱火にし、にんにく・アサリ・ミニトマト・オリーブを加え、香りが立つまで炒める。
• チキンブイヨン（150㎖）を加え、煮込む。
• アサリの口が開き、トマトが軽くつぶれて汁気が⅕程度になったらパセリを加える。
• 仕上げにオリーブ油（大さじ2）を加え、とろみをつけたらできあがり。