《きょうの料理》小林まさみ「大根肉巻きステーキ」2021年11月30日

作り方

• 下ごしらえ
  大根は、ピーラーで皮をむき、12㎝長さ×1.5㎝厚さにカットしたものを2つ用意する。
• 鍋に大根・かぶるくらいの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして大根がやわらかくなるまで10～15分間ほど茹でる。
• 茹でた大根を冷ます。
  
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• ステーキソース
  すりおろした玉ねぎ（50g）・醤油（大さじ1½）・みりん（大さじ1½）・酢（大さじ1½）・水（大さじ1）・砂糖（小さじ1）・すりおろしたにんにく（小さじ¼）をよく混ぜ合わせる。
  
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• 巻く
  豚肉4枚を互い違いになるように少しずつずらしながら重ねて置き、大根の長さになるようにする。
  
  
• 豚肉の上に大根を置き、上下を折って大根を包む。全2個つくる。
  
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• 焼く
  片栗粉（適量）を両面に薄くまぶす。
• フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、豚肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。強めの中火で両面にこんがりと焼き目がつくまで2～3分間ほど焼く。
• 火を止め、余分な油を拭き取り、ステーキソースを加える。スプーンでソースをかけながら、強めの中火で2分間ほど煮詰めてソースを絡める。※途中で上下を返します。
  
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• 汁気が大さじ2くらいになったら取り出し、お皿に盛り付ける。フライパンに残っているソースをかけ、ベビーリーフを添えたらできあがり。