《きょうの料理》小林まさみ「大根の和風カレー炒め煮」2021年11月30日

大根の和風カレー炒め煮

2021年11月30日に放送されたきょうの料理で紹介された小林まさみさんの大根の和風カレー炒め煮のレシピです。

「大根の和風カレー炒め煮」小林まさみ

「大根の和風カレー炒め煮」小林まさみ

Course: 和風Cuisine: 煮物
カロリー(1人前)

180

kcal
塩分(1人前)

1.8

g

大根の和風カレー炒め煮は、お蕎麦屋さんのカレーをイメージした和風の煮物です。オイスターソースを加えることでだしを使わずにコクを出しています。

材料(2~3人分)

  • 大根 ½本(500g)

  • にんじん 1本(150g)

  • にんにく 1かけ 

  • 鶏ひき肉 150g
    ………

  • カレー粉 大さじ1
    ………

  • 水 カップ3

  • 醤油 大さじ1

  • 塩 小さじ¼

  • オイスターソース 大さじ½
    ………

  • 水溶き片栗粉:片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ1

    ※油

作り方

  • 下ごしらえ
    大根は、3㎝長さにカットし、皮を厚めにむく。さらに4つ割りにする。
    にんじんは、皮をむき、3㎝長さにカット。太い部分は、縦半分にカットする。
    にんにくは、つぶす。

    ………
  • 炒める
    鍋にサラダ油(大さじ½)を熱し、鶏ひき肉を強めの中火で炒める。
    ※鶏ひき肉が鍋にくっついて炒めずらいときは、鍋底を濡れ布巾にあてて温度を下げると肉がはがれて炒めやすくなります。
  • 鶏肉の色が半分ほど変わったら、大根・にんじん・にんにくを加え、炒めて全体に油をまわす。
  • カレー粉(大さじ1)を加え、全体になじませる。

    ………
  • 煮る
    水(カップ3)・醤油(大さじ1)・塩(小さじ¼)・オイスターソース(大さじ½)を加え、鍋底をこそげるように混ぜる。
  • 煮立ったらアクを取り除き、落し蓋をして中火で20~30分間ほど大根が十分やわらかくなるまで煮込む。
    ※煮込み時間は、煮汁が半量くらいになるのが目安。
  • 水溶き片栗粉(片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ1)を煮汁に少しずつ加え、とろみをつけたらできあがり。

番組情報

番組名きょうの料理
放送日2021年11月30日
料理名大根の和風カレー炒め煮
料理人小林まさみ

とことん大根レシピ(脇雅世・小林まさみ)

▶紹介されたのは、脇雅世さんの大根と豚バラの照り煮ピラピラ大根とぶりの塩煮大根と鶏の炊き込みご飯、そして小林まさみさんの大根の和風カレー炒め煮大根肉巻きステーキ大根と豚の重ね煮 柚子こしょう風味の全6品!

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