《きょうの料理》小林まさみ「大根の和風カレー炒め煮」2021年11月30日

作り方

• 下ごしらえ
  ・大根は、3㎝長さにカットし、皮を厚めにむく。さらに4つ割りにする。
  ・にんじんは、皮をむき、3㎝長さにカット。太い部分は、縦半分にカットする。
  ・にんにくは、つぶす。
  
  ………
• 炒める
  鍋にサラダ油（大さじ½）を熱し、鶏ひき肉を強めの中火で炒める。
  ※鶏ひき肉が鍋にくっついて炒めずらいときは、鍋底を濡れ布巾にあてて温度を下げると肉がはがれて炒めやすくなります。
• 鶏肉の色が半分ほど変わったら、大根・にんじん・にんにくを加え、炒めて全体に油をまわす。
• カレー粉（大さじ1）を加え、全体になじませる。
  
  ………
• 煮る
  水（カップ3）・醤油（大さじ1）・塩（小さじ¼）・オイスターソース（大さじ½）を加え、鍋底をこそげるように混ぜる。
• 煮立ったらアクを取り除き、落し蓋をして中火で20～30分間ほど大根が十分やわらかくなるまで煮込む。
  ※煮込み時間は、煮汁が半量くらいになるのが目安。
• 水溶き片栗粉（片栗粉 大さじ½ + 水 大さじ1）を煮汁に少しずつ加え、とろみをつけたらできあがり。