2021年11月30日に放送されたあさイチの「みんな!ゴハンだよ」のコーナーで紹介されたワタナベマキさんの白菜と鶏の蒸しスープのレシピです。
「白菜と鶏の蒸しスープ」ワタナベマキ
Course: 中華風Cuisine: スープ白菜と鶏の蒸しスープは、白菜・鶏肉・春雨など具沢山なあったか蒸しスープです。
材料(2~3人分)
白菜の軸 150g
………干し椎茸 2~4枚(20g)
水 500㎖
………鶏むね肉(皮なし)200g
≫≫塩 少々
≫≫片栗粉 適量春雨(乾)30g
生姜(せん切り)1かけ分
………紹興酒 大さじ2 ※酒・みりん 各大さじ1で代用可
醤油 小さじ2
塩 小さじ½
ごま油 小さじ2
………柚子の皮(水にさらしてせん切り)適量
作り方
- 前準備
干し椎茸は、水(500㎖)に一晩浸して戻しておく。
※ぬるま湯に2~3時間浸して戻してもOK。
……… - 下ごしらえ
・白菜の軸は、繊維を断つように細切りにする。
・戻した干し椎茸は、石づきを除き、細切りにする。
・鶏むね肉は、塩(少々)をまぶし、3㎝角にカットする。片栗粉(適量)を薄くまぶす。
・春雨は、ぬるま湯に10分間浸して戻し、水気をしっかりと切る。長ければ食べやすくカットする。
……… - 蒸す
耐熱ボウルに白菜を入れ、干し椎茸とその戻し汁をすべて加える。春雨・生姜・紹興酒(大さじ2)・醤油(小さじ2)・塩(小さじ½)を加え、全体をサッと混ぜる。 - 鶏肉を汁につかるようにして一番上にのせる。
- 蒸し器に入れて、強めの中火で12分間ほど蒸す。
- 火を止め、そのまま5分間ほどおく。
- 香り付けにごま油(小さじ2)をまわしかける。
……… - 器に盛り付け、柚子の皮を散らしたらできあがり。
番組情報
番組名 | あさイチ「みんな!ゴハンだよ」 |
放送日 | 2021年11月30日 |
料理名 | 白菜と鶏の蒸しスープ |
料理人 | ワタナベマキ |
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