《ノンストップ》坂本昌行「鶏バーグのホタテあんかけ」2021年11月26日（坂本昌行のOne Dish）

作り方

• 下ごしらえ
  ・木綿豆腐は、水切りする。
  ・ザーサイは、粗く刻む。
  ・長ねぎは、小口切りにする。
  ・生姜は、せん切りにする。
  
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• 鶏バーグ
  鶏ひき肉をボウルに入れ、長ねぎ・生姜・片栗粉（大さじ1）・塩（適量）・豆腐・ザーサイを加え、よく練る。
• フライパンにサラダ油（大さじ½）を熱し、ひとつにまとめた肉だねを広げて入れて焼く。焼き色がついたらひっくり返し、蓋をして弱火で火が通るまで10分間ほど焼く。
  
  ………
• ほたて餡
  小鍋にホタテ缶を缶汁ごと入れ、醤油（大さじ1）・塩（適量）・こしょう（適量）・水（200㎖）を加えて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
• 水溶き片栗粉（片栗粉 小さじ1 + 水 小さじ2）でとろみをつける。
• 溶き卵（1個分）を加え、軽く火を入れる。
• 小口切りにした長ねぎの青い部分（適量）・ラー油（適量）を加える。
  
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• 焼いた鶏バーグをお皿に盛り付け、ほたて餡をかけたらできあがり。