《ヒルナンデス》野﨑洋光「牛バラトマト鍋」（プロが教える！家で楽しむ鍋）

作り方

• 下ごしらえ
  ・大根は、火が通りやすいように1㎝幅×12～13㎝長さにカットする。
  ・玉ねぎは、半分にカットし、1㎝幅にカットする。
  ・ブロッコリーは、小房に分ける。
• 大根・玉ねぎ・ブロッコリー・牛バラ肉をサッと下茹でする。
  ※先に下茹ですることで食材の表面に付いた苦みの元となるアクや汚れを落とします。そうすることで雑味がなくなり、薄味でもおいしく仕上がります。
  
  ………
• 鍋つゆ
  トマトジュース（300㎖）に水（200㎖）・薄口醤油（大さじ1⅔）を加え、混ぜ合わせる。
  ※トマトジュースは、そのまま使うと旨味が強すぎるので約半分の量の水を加えて薄めます。
  
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• 煮る
  鍋に下茹でした 大根・玉ねぎ・ブロッコリー・牛バラ肉を入れ、鍋つゆを加える。蓋をして火にかけ、煮立たせて具材に火を通す。
• 仕上げにブラックペッパー（少々）をふってできあがり。