《ヒルナンデス》野﨑洋光「牛バラトマト鍋」(プロが教える!家で楽しむ鍋)

牛バラトマト鍋

2021年11月25日に放送されたヒルナンデスで紹介された野﨑洋光さんの牛バラトマト鍋のレシピです。

「牛バラトマト鍋」野﨑洋光

「牛バラトマト鍋」野﨑洋光

Course: 洋風Cuisine:

牛バラトマト鍋は、トマトのコクを存分に生かしたお鍋です。トマトの酸味でさっぱりとした味わいに仕上がっています。

材料(3~4人分/8号鍋)

  • 大根 ⅓本

  • 玉ねぎ 1個

  • ブロッコリー 1個

  • 牛バラ肉 200~300g
    ………

  • トマトジュース 300㎖

  • 水 200㎖

  • 薄口醤油 大さじ1⅔
    ………

  • ブラックペッパー 少々

作り方

  • 下ごしらえ
    大根は、火が通りやすいように1㎝幅×12~13㎝長さにカットする。
    玉ねぎは、半分にカットし、1㎝幅にカットする。
    ブロッコリーは、小房に分ける。
  • 大根・玉ねぎ・ブロッコリー・牛バラ肉をサッと下茹でする。
    ※先に下茹ですることで食材の表面に付いた苦みの元となるアクや汚れを落とします。そうすることで雑味がなくなり、薄味でもおいしく仕上がります。

    ………
  • 鍋つゆ
    トマトジュース(300㎖)に水(200㎖)・薄口醤油(大さじ1⅔)を加え、混ぜ合わせる。
    ※トマトジュースは、そのまま使うと旨味が強すぎるので約半分の量の水を加えて薄めます。

    ………
  • 煮る
    鍋に下茹でした 大根・玉ねぎ・ブロッコリー・牛バラ肉を入れ、鍋つゆを加える。蓋をして火にかけ、煮立たせて具材に火を通す。
  • 仕上げにブラックペッパー(少々)をふってできあがり。

番組情報

番組名ヒルナンデス
放送日2021年11月25日
料理名牛バラトマト鍋
料理人野﨑洋光

プロが教える!家で楽しむ鍋(はるあん/大友育美/野﨑洋光)

紹介されたお鍋

  • はるあんさん「ピリ辛ミルフィーユ鍋」
  • 大友育美さん「りんごスライスで仕上げ!鶏鍋」
  • 野﨑洋光さん「水から煮るあっさり鍋」
  • はるあんさん「最後がキメテ!キャベツ鍋」
  • 大友育美さん「ねばねば鍋」
  • 野﨑洋光さん「牛バラトマト鍋」
  • 3人で考案!最強鍋「初雪鍋」

詳しいレシピは、こちら↓

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