《ヒルナンデス》大友育美「ねばねば鍋」(プロが教える!家で楽しむ鍋)

ねばねば鍋

2021年11月25日に放送されたヒルナンデスで紹介された大友育美さんのねばねば鍋のレシピです。

「ねばねば鍋」大友育美

「ねばねば鍋」大友育美

Course: 和風Cuisine:

ねばねば鍋は、長芋&めかぶを使ったお鍋です。長芋は、食感の違いを楽しめるようにざっくりと叩いて使います。

材料(1~2人前/6号鍋)

  • 長芋 ⅓本

  • 油揚げ 2枚
    ………

  • 水 200㎖

  • かつお節 1パック(5g)

  • みりん 大さじ1

  • 濃口醤油 大さじ1
    ………

  • めかぶ 1パック(40g)

作り方

  • 下ごしらえ
    長芋は、よく洗い、皮付きのまま直火にかざして炙り、ヒゲを取る。
    油揚げは、紙タオルで油を軽く拭き、一口大にカットする。

    ………
  • 鍋に油揚げを入れ、水(200㎖)を注ぎ入れる。
  • かつお節(5g)を入れて火にかけ、煮立ったら蓋をして弱火で2分間煮る。
  • 長芋をポリ袋に入れ、ざっくりと叩く。
    ※ざっくりと叩くことでトロトロの部分、塊の部分ができ、違った食感を楽しめます。
  • みりん(大さじ1)・濃口醤油(大さじ1)・叩いた長芋・めかぶ(40g)を加え、再び蓋をして長芋が温まるまで弱火で1分間ほど煮たらできあがり。

番組情報

番組名ヒルナンデス
放送日2021年11月25日
料理名ねばねば鍋
料理人大友育美

プロが教える!家で楽しむ鍋(はるあん/大友育美/野﨑洋光)

紹介されたお鍋

  • はるあんさん「ピリ辛ミルフィーユ鍋」
  • 大友育美さん「りんごスライスで仕上げ!鶏鍋」
  • 野﨑洋光さん「水から煮るあっさり鍋」
  • はるあんさん「最後がキメテ!キャベツ鍋」
  • 大友育美さん「ねばねば鍋」
  • 野﨑洋光さん「牛バラトマト鍋」
  • 3人で考案!最強鍋「初雪鍋」

詳しいレシピは、こちら↓

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