2021年11月24日に放送されたおさよう朝日ですの「晩御飯作ってくだサイコロ」のコーナーで紹介されただれウマさんのザックザクかき揚げうどんのレシピです。
「ザックザクかき揚げうどん」だれウマ
Course: 和風Cuisine: うどんザックザクかき揚げうどんは、ピーラーでむいたさつまいも&ごぼうをサックサクに揚げたかき揚げをのせたうどんです。仕上げのごま油で風味豊かに仕上げています。
材料（1人分）
むきエビ 8個
さつまいも 20～30g
ごぼう 20～30g
………小麦粉 大さじ1
片栗粉 大さじ1
水 30㏄
塩 1つまみ
………茹でうどん 1袋
水 300㏄
めんつゆ（3倍濃縮）50㏄
………ごま油 小さじ1
刻みねぎ 適量
七味唐辛子 適量
作り方
- 下ごしらえ
・むきエビは、粗みじん切りにする。
・さつまいもは、ピーラーで薄く剥く。
・ごぼうは、ピーラーでささがきにする。 - かき揚げ
むきエビ・さつまいも・ごぼうをボウルに入れ、小麦粉（大さじ1）・片栗粉（大さじ1）を加え、全体にしっかりとまぶす。 - 水（30㏄）・塩（1つまみ）を加え、混ぜる。
- 揚げ油を170℃に熱し、カリッと揚げる。
……… - 麺
鍋に水（300㏄）・めんつゆ（50㏄）を入れて沸かし、茹でうどんを2分間ほど茹でる。
……… - 仕上げ
茹でたうどんを汁ごと丼に移し、ごま油を回しかける。 - うどんの上にかき揚げ・刻みねぎをのせる。七味唐辛子をふったらできあがり。
番組情報
| 番組名 | おはよう朝日です |
| 放送日 | 2021年11月24日 |
| 料理名 | ザックザクかき揚げうどん |
| 料理人 | だれウマ |
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