《おはよう朝日です》中井建「柚子香るさつま芋のグラタン ベルギー風」(晩御飯作ってくだサイコロ)

柚子香るさつま芋のグラタン ベルギー風

2021年11月24日に放送されたおさよう朝日ですの「晩御飯作ってくだサイコロ」のコーナーで紹介された中井建さんの柚子香るさつま芋のグラタン ベルギー風のレシピです。

「柚子香るさつま芋のグラタン ベルギー風」中井建

「柚子香るさつま芋のグラタン ベルギー風」中井建

Course: 洋風Cuisine: グラタン

柚子香るさつま芋のグラタン ベルギー風は、アンティーブ(チコリ)にベーコンを巻いてベシャメルソースでグラタンにするベルギーの郷土料理をさつまいもでアレンジした一品です。

材料(2人分)

  • 焼き芋(市販)½~⅓本

  • ベーコン 3枚

  • 玉ねぎ ½個

  • 牡蠣 8個
    ………

  • バター 10g

  • 白ワイン 30㏄

  • クラムチャウダー缶 1缶

  • 豆乳 100㎖

  • 卵黄 2個分
    ………

  • チーズ  適量

  • クルトン  適量

  • ゆずの皮  適量

  • オリーブ油 適量

作り方

  • 下ごしらえ
    焼き芋は、ベーコンの幅と同じくらいの長さの細切りを6本つくる。
    ベーコンは、長さを半分にカットする。
    玉ねぎは、粗みじん切りにする。

    ………
  • ソース
    フライパンにバター(10g)を熱し、玉ねぎを炒める。
  • 玉ねぎが透き通ってきたら牡蠣を加え、サッと炒める。
  • 白ワイン(30㏄)を加え、アルコールを飛ばす。
  • 別の鍋にクラムチャウダー缶・豆乳(100㎖)を入れて火にかけ、温まったら火を止め、卵黄(2個分)を加えて混ぜ、ベシャメルソースをつくる。
  • ベシャメルソースを牡蠣を炒めたフライパンに加え、混ぜ合わせる。

    ………
  • 焼く
    ベーコンで焼き芋をくるくると巻き、耐熱皿に並べ入れ、その上にソースを流し入れる。
  • チーズ・クルトンを散らし、ゆずの皮をすりおろしてふる。
  • オーブントースターでこんがりと焼き目がつくまで焼く。

    ………
  • 仕上げにゆずの皮をすりおろしてふり、オリーブ油を回しかけたらできあがり。

番組情報

番組名おはよう朝日です
放送日2021年11月24日
料理名柚子香るさつま芋のグラタン ベルギー風
料理人中井建

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